Criterios de implementación ISO 14000:2015 Caso de Estudio Sector Agrícola, donde establecemos las condiciones para la producción del cultivo de Mora y su comercialización en fresco.

Abstract

El aumento y la demanda del consumo de frutas y vegetales en el mercado nacional e internacional crece a medida que aumenta la población mundial, con ello, el aumento de las exigencias en cuanto a calidad e inocuidad alimentaria, son más estrictas por los clientes y consumidores, esto debido a los riesgos que se pueden presentar al consumir un producto sin el debido cuidado en cada una de sus etapas del proceso, ocasionando la contaminación del alimento, y como consecuencia se pone en riesgo la salud del consumidor. Para resolver esta problemática, el estado colombiano establece una serie de normas y requisitos sanitarios que deberán cumplir las empresas que procesen, fabriquen, preparen, envasen, transporten y comercialicen alimentos para certificarse ante las autoridades sanitarias y poder llevar el producto final al consumidor con los debidos estándares de calidad e inocuidad alimentaria. La cooperativa “anónima” dedicada a la producción del cultivo de Mora variedad Castilla y su comercialización en fresco se encuentra en proceso de certificación en Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) y Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) como lo exige la legislación colombiana para poder comercializar sus productos ofreciendo los más altos estándares de calidad e inocuidad al consumidor. Dichas certificaciones se obtienen a través del cumplimiento de cada uno de los requisitos de la Resolución 030021 que certifica una empresa en BPA y la resolución 2674 que guía y certifica una empresa para cumplir con las BPM. Una vez obtenida la certificación sanitaria correspondiente, estas deberán estar en constante seguimiento mediante auditorias internas de cada uno de los procedimientos que considere necesario la norma y la empresa para obtener la mejora continua del sistema de gestión de inocuidad, con el logro de este proceso obtendremos más beneficios se extenderán las relaciones comerciales con los clientes, ya que estarán más seguros de los productos alimenticios que se ofrecen al consumidor.