| dc.contributor.advisor | Dussan Huaca, Ismael | |
| dc.coverage.spatial | ceres_-_la_plata | spa |
| dc.creator | Claudia Mayerly Aros Rivera | |
| dc.date.accessioned | 2020-02-11T21:52:01Z | |
| dc.date.available | 2020-02-11T21:52:01Z | |
| dc.date.created | 2019-12-06 | |
| dc.identifier.uri | https://repository.unad.edu.co/handle/10596/31477 | |
| dc.description.abstract | La producción de carne y su industrialización posterior
constituyen parte importante de la industria alimentaria del
mundo. Para este caso, la actividad económica incluye el
procesamiento industrial, que comprende la producción de
carne y el procesamiento de subproductos y desechos para su
reaprovechamiento. Existe una gran variedad de productos
elaborados de carne, que se producen tanto en gran escala como
en cantidades reducidas. Uno de los principales inconvenientes
a los que se enfrenta la industria del sector cárnico debido al
desarrollo de sus actividades, son los altos consumos y usos
inadecuados de los recursos naturales, entre lo que se incluye el
recurso hídrico y la demanda de energía eléctrica, también la
generación de emisiones atmosféricas, residuos sólidos y
peligrosos, los cuales pueden generar impactos signicativos
inuyendo directamente sobre el medio ambiente y la sociedad.
Uno de los principales inconvenientes es “las fallas en la
conciencia, la cultura y el cumplimiento de las normas
ambientales, con el agravante de que la producción ganadera se
encuentra entre los primeros contaminantes a nivel mundial y
sus procesos de benecio y transformación están catalogados
como de alto impacto ambiental de fuentes hídricas, suelos, aire,
entorno físico y social. En la actualidad la gestión ambiental se
ha convertido en un área de gran inuencia, lo cual les permitirá
a las empresas crear o aumentar relaciones económicas para
fortalecer el mercado nacional. Adicionalmente permitirá la
inclusión de la empresa dentro de un panorama global, acorde a
los requerimientos industriales y gubernamentales. | spa |
| dc.format | pdf | |
| dc.title | Criterios de implementación ISO 14000:2015. Caso estudio sector de procesamiento de alimentos cárnicos. | |
| dc.type | Diplomado de profundización para grado | |
| dc.subject.keywords | Producción, Carne, industrialización, Gestión ambiental | spa |
| dc.description.abstractenglish | Meat production and its subsequent industrialization
they constitute an important part of the food industry of
world. For this case, the economic activity includes the
industrial processing, which includes the production of
meat and the processing of by-products and wastes for
reuse. There is a wide variety of products
processed meat, which are produced both on a large scale and
in small quantities. One of the main drawbacks
faced by the meat industry industry due to the
development of its activities, are the high consumptions and uses
inadequate natural resources, including the
water resource and demand for electricity, also the
generation of atmospheric emissions, solid waste and
dangerous, which can generate significant impacts
directly influencing the environment and society.
One of the main drawbacks is “failures in the
awareness, culture and compliance with standards
environmental, with the aggravating fact that livestock production is
is among the first pollutants worldwide and
its processes of benevolence and transformation are cataloged
as a high environmental impact of water sources, soils, air,
physical and social environment At present the environmental management is
It has become an area of great influence, which will allow them
to companies create or increase economic relations to
Strengthen the national market. Additionally it will allow
inclusion of the company in a global panorama, according to
Industrial and government requirements. | spa |
| dc.subject.category | Agronomía | spa |
