| dc.contributor.advisor | Alava Viteri, Clemencia del Socorro | |
| dc.coverage.spatial | cead_-_pasto | spa |
| dc.creator | Benavides, Paola Yobana | |
| dc.creator | Nieto Zendejas, Alison Caroline | |
| dc.creator | Caez Zambrano, Blanca Viviana | |
| dc.creator | Rojas, Anggy Marcella | |
| dc.creator | Rios, Karen Bianey | |
| dc.date.accessioned | 2020-06-10T17:24:33Z | |
| dc.date.available | 2020-06-10T17:24:33Z | |
| dc.date.created | 2020-05-22 | |
| dc.identifier.uri | https://repository.unad.edu.co/handle/10596/34764 | |
| dc.description.abstract | La realización de este proyecto tiene la finalidad y la importancia de llevar a cabo un control mediante la recolección de información necesaria para analizar el cumplimiento y la eficiencia del Plan HACCP; efectuar el seguimiento y la evaluación del control interno de la organización basado en la aplicación de criterios y requisitos legales y específicos como el Decreto 60, 2002 y Resolución 2674, 2013. Con este plan se presenta el procedimiento de ejecución de la auditoría de manera clara, concisa y organizada, identificando las no conformidades del sistema con el fin de formular planes de acción; de esta manera se lleve a cabo el mejoramiento continuo de su sistema, permitiendo el aseguramiento y control de la calidad de los productos mediante el sistema HACCP. Es de suma importancia adquirir los conocimientos necesarios y la capacidad de auditar para solucionar problemas y asumir la planificación y ejecución de planes de auditoría para el Plan HACCP, Sistemas de Gestión de la Calidad e Inocuidad en el segmento de la cadena alimentaria, con el propósito de garantizar productos seguros e inocuos que generen confianza en los consumidores; generando garantía y confiabilidad en el sector alimentario para satisfacer las necesidades de los clientes y consumidores. En la industria de alimentos es importante adoptar normas y estándares que garanticen la entrega de productos con calidad y contar con sistemas que permitan ofrecer productos inocuos al consumidor. | spa |
| dc.format | pdf | |
| dc.title | Propuesta de un Plan de Auditoría para el Programa de Auditoría Interna al Sistema de Gestión de la Inocuidad basado en el Plan HACCP de la Panificadora Daniel | |
| dc.type | Diplomado de profundización para grado | |
| dc.subject.keywords | Auditoria | spa |
| dc.subject.keywords | Gestion | spa |
| dc.subject.keywords | HACCP | spa |
| dc.subject.keywords | Inocuidad | spa |
| dc.subject.keywords | Sistema | spa |
| dc.description.abstractenglish | The realization of this project has the purpose and the importance of carrying out a control by collecting the necessary information to analyze the compliance and efficiency of the HACCP plan, carry out the monitoring and evaluation of the organization's internal control based on the application of legal and specific criteria and requirements such as decree 60, 2002 and resolution 2674, 2013.
With this plan, the audit execution procedure is presented in a clear, concise and organized manner, identifying the non-conformities of the system in order to formulate action plans, in this way the continuous improvement of its system is carried out, allowing the assurance and quality control of products through the HACCP system. It is important to acquire the necessary knowledge and the ability to audit to solve problems and assume the planning and execution of audit plans for the HACCP plan, Quality and Safety Management Systems in the food chain segment, in order to guarantee safe products. and innocuous that generate confidence in the consumers; generating guarantee and reliability in the food sector to meet the needs of customers and consumers. In the food industry it is important to adopt norms and standards that guarantee the delivery of quality products and have systems that allow offering safe products to the consumer. | spa |
| dc.subject.category | Ingenieria de Alimentos | spa |
