Programa de Auditoria Interna al Sistema de Gestión de la Calidad e Inocuidad basado en el Plan Haccp para la Panificadora Daniel

López Rodríguez, Magda Raquel; Cristancho Macías, Ángela Viviana; Rodríguez Arismendi, Jonatan Sneider; Molina Torres, Daisy Lorena; Rodríguez Gómez, Yadirth Herney

dc.contributor.advisor	Clemencia, Alava Viteri
dc.coverage.spatial	cead_-_Tunja	spa
dc.creator	López Rodríguez, Magda Raquel
dc.creator	Cristancho Macías, Ángela Viviana
dc.creator	Rodríguez Arismendi, Jonatan Sneider
dc.creator	Molina Torres, Daisy Lorena
dc.creator	Rodríguez Gómez, Yadirth Herney
dc.date.accessioned	2020-06-16T20:32:12Z
dc.date.available	2020-06-16T20:32:12Z
dc.date.created	2020-06-13
dc.identifier.uri	https://repository.unad.edu.co/handle/10596/34865
dc.description.abstract	Los sistemas de gestión en aseguramiento de calidad alimentaria se fundamentan en consolidar un producto inocuo que no afecte la salud del consumidor, el sistema HACCP hace parte de estos sistemas, pues fortalece la operatividad de los procesos que pueden estar expuestos a riesgos que afectan la inocuidad en toda la producción. De allí la importancia de realizar controles rigurosos para su implementación, el proceso de auditoría interna es una de las herramientas valiosa para establecer su eficiencia el cual comprende el desarrollo de un programa de auditoria y posterior a su desarrollo se desencadenan una serie de actividades que se contemplan en un plan de auditoria. El presente trabajo pretende dar a conocer el proceso de un plan de auditoria interna derivado de un programa de auditoria interna para evaluar la implementación del sistema HACCP de la empresa Panificadora Daniel, siguiendo los lineamientos de la norma ISO 19011.	spa
dc.format	pdf
dc.title	Programa de Auditoria Interna al Sistema de Gestión de la Calidad e Inocuidad basado en el Plan Haccp para la Panificadora Daniel
dc.type	Diplomado de profundización para grado
dc.subject.keywords	documentación, revision, verificacion, acciones de mejora,auditor	spa
dc.description.abstractenglish	The management systems in food quality assurance are based on consolidating a safe product that does not affect the health of the consumer, the HACCP system is part of these systems, because it strengthens the operation of processes that may be exposed to risks that affect the safety of the entire production. From there the importance of realizing rigorous controls for his implementation, the process of internal audit is one of the valuable tools to establish his efficiency which includes the development of a program of audit and later his development a series of activities that are contemplated in a plan of audit. This work aims to publicize the process of an internal audit plan derived from an internal audit program to evaluate the implementation of the HACCP system of the company Panificadora Daniel, following the guidelines of ISO 19011	spa
dc.subject.category	Ingeniería	spa