Análisis de implementación ISO. 22000 – 2018 – Normas ISO. 9001: 2015 caso de estudio para organizaciones productoras de cilantro.

Abstract

Hortalizas JESA es una empresa productora de cilantro ubicada en Palmira valle, su mercado está concentrado en gran porcentaje en la central de abasto de Palmira el producto final es transportado en camiones hasta los puntos de venta de la región. Al ingresar a la empresa a realizar el desarrollo de la auditoría, se implementó la lista de chequeo en la cual se realizó la verificación de los siguientes aspectos de seguimiento: mantenimientos de maquinarias y equipos, revisión de diferentes protocolos, limpieza y desinfección de las instalaciones, manejo de residuos. Durante el desarrollo de la auditoría se revisará los criterios establecidos en la resolución 2464 de 2013 en la cual se encuentra la especiación de los procesos desde la siembra del cilantro hasta el transporte del mismo. El objetivo de la visita de auditoría es verificar el cumplimiento de la norma ISO 22000 la cual se basa en el sistema integrado de gestión en seguridad alimentaria y calidad bajo lineamientos de las buenas prácticas de manufactura y agrícolas.

Al analizar la visita se logra verificar que se encuentran los PCC asociados al lavado de maquinarias y equipos de fumigación, funciones de responsabilidad y un programa de capacitación de acuerdo con el seguimiento de la actividad. Adicionalmente se evidencia que hortaliza JESA no cuenta con un lugar adecuado para el manejo de los residuos correspondiente al lavado de maquinarias y equipos, ya que estos son lavados en cualquier lugar sin implementar las medidas de control de la norma ISO 22000 -2018.