| dc.contributor.advisor | Álava Viteri, Clemencia | |
| dc.coverage.spatial | cead_-_josé_acevedo_y_gómez | |
| dc.creator | Quiroga Bolívar, Yennifer Jazmín | |
| dc.creator | Cortes Toledo, Diana Lorena | |
| dc.creator | Mejía Cabezas, Jenny Lorena | |
| dc.creator | Osorio Mejía, Enyi Lorena | |
| dc.creator | Cabrera Velandia, Jholman | |
| dc.date.accessioned | 2021-12-21T22:04:15Z | |
| dc.date.available | 2021-12-21T22:04:15Z | |
| dc.date.created | 2021-12-15 | |
| dc.identifier.uri | https://repository.unad.edu.co/handle/10596/44447 | |
| dc.description.abstract | El presente trabajo de grado, trata sobre el diseño de un plan de auditoría interna referente
al cumplimiento de los requisitos de la Norma ISO 22000:2018 en la Panadería Damaris, donde
se tuvo en cuenta los lineamentos establecidos por la ISO en la Norma 19011 en lo relacionado a
que es y cómo debe plantearse un plan de auditoría, con el fin de brindarle a esta organización un
plan de acción eficaz para evaluar la pertinencia de su Sistema de Gestión de Inocuidad
Alimentaria, tomando como punto de partida los hallazgos de una auditoría anterior, reflejados
en el programa de auditoría interna elaborado previamente para verificar el cumplimiento de la
Norma ISO 22000 de 2018 . Obteniendo como resultado, un plan de auditoría para cada
hallazgo, en totalidad ocho. Cada plan expuesto en su respectivo formato o tabla presenta a
detalle el objetivo, el alcance, los criterios o normatividad que aplican para el hallazgo, el equipo
auditor, el área o proceso a auditar, los recursos físicos, tecnológicos, financieros y
documentales, así como la modalidad, tipo de auditoría, fecha, hora y actividades a realizar. | |
| dc.format | pdf | |
| dc.title | Plan de Auditoría para el Sistema de Gestión de la Inocuidad basado en la norma ISO 22000:2018 para la línea de producción de pan molde de la Panadería Damaris | |
| dc.type | Diplomado de profundización para grado | |
| dc.subject.keywords | Inocuidad, auditoría, ISO 22000:2018, calidad. | |
| dc.description.abstractenglish | This degree thesis deals with the design of an internal audit plan regarding
to the fulfillment of the requirements of the ISO 22000: 2018 Norm in Damaris Bakery, where
the guidelines established by ISO in Standard 19011 were taken into account in relation to
what an audit plan is and how it should be considered, in order to provide this organization with a
effective action plan to assess the relevance of your Safety Management System
Alimentaria, taking as a starting point the findings of a previous audit, reflected
in the internal audit program previously prepared to verify compliance with the
ISO 22000 standard of 2018. Obtaining as a result, an audit plan for each
find, in total eight. Each plan exposed in its respective format or table presents
detail the objective, scope, criteria or regulations that apply to the discovery, the team
auditor, the area or process to be audited, the physical, technological, financial and
documentaries, as well as the modality, type of audit, date, time and activities to be carried out. | |
| dc.subject.category | Ingeniería de Alimentos | |
