| dc.contributor.advisor | Clemencia del Alava | |
| dc.coverage.spatial | ceres_-_santander_de_quilichao | |
| dc.creator | Daza Bastidas, Blanca Yolima | |
| dc.date.accessioned | 2022-02-14T19:22:46Z | |
| dc.date.available | 2022-02-14T19:22:46Z | |
| dc.date.created | 2022-02-12 | |
| dc.identifier.uri | https://repository.unad.edu.co/handle/10596/44874 | |
| dc.description.abstract | Con el fin de desarrollar un plan de auditoría de carácter interno, en la Empresa Panadería Damaris que inicia desde la adquisición de materias primas pasando por la elaboración, hasta la entrega del producto final, se recopilo información que permite una planeación para verificar el cumplimiento de los Sistemas de Gestión Alimentaria que basa su estructura en un ciclo PHVA y garantizando así la inocuidad de los procesos implícitos; Donde los controles de los resultados presentan aspectos que requieren un plan de auditoria porque necesitan correcciones, acciones correctivas y/o oportunidades de mejora, bajo las directrices de la Norma ISO 22000:2018, en el cual se describe las actividades que se llevarán a cabo en el plan de auditoria.
Palabras Claves: Auditoría Interna, plan de Auditoria, NTC ISO 22000: 2018, inocuidad alimentaria, Sistema de gestión. | |
| dc.format | pdf | |
| dc.title | Propuesta de un Plan De Auditoría Para el Sistema de Gestión de Calidad e Inocuidad NTC ISO 22000:2018 en la Empresa Panadería Damaris | |
| dc.type | Proyecto aplicado | |
| dc.subject.keywords | Palabras Claves: Auditoría Interna, plan de Auditoria, NTC ISO 22000: 2018, inocuidad alimentaria, Sistema de gestión. | |
| dc.description.abstractenglish | In order to develop an internal audit plan, in the Damaris Bakery Company, which starts from the acquisition of raw materials, through the elaboration, to the delivery of the final product, information was collected that allows planning to verify compliance with the Food Management Systems that base their structure on a PHVA cycle and thus guarantee the safety of the implicit processes; Where the controls of the results present aspects that require an audit plan because they need corrections, corrective actions and/or opportunities for improvement, under the guidelines of ISO 22000: 2018, which describes the activities that will be carried out. In the audit plan.
Keywords: Internal Audit, Audit plan, NTC ISO 22000: 2018, food safety, Management System. | |
| dc.subject.category | ingenieria | |
