| dc.contributor.advisor | Arrieta Garay, Yanine Mercedes | |
| dc.coverage.spatial | cead_-_popayán | |
| dc.creator | Valderrama Galindo, Yazmin Eliana | |
| dc.creator | Victoria, Mónica | |
| dc.creator | Imbachi Quinayaz, Bredio | |
| dc.date.accessioned | 2022-06-13T15:41:10Z | |
| dc.date.available | 2022-06-13T15:41:10Z | |
| dc.date.created | 2022-05-29 | |
| dc.identifier.uri | https://repository.unad.edu.co/handle/10596/49337 | |
| dc.description.abstract | Este trabajo presenta la propuesta a un plan de auditoría, basado técnicamente en los lineamientos de la ISO 19011:2018, en donde se realiza la auditoria a ocho (8) hallazgos no conformes según el sistema HACCP de la panadería La promesa, por lo cual se diseña el formato del plan de auditoría con información relevante del proceso que se va a auditar, el objetivo de la auditoria, el alcance, el criterio, auditor y auditado responsable, actividades a realizar, evidencia evaluada, entre otros, de forma organizada y planeada cronológicamente en determinado tiempo pactado por las partes interesadas. De esta manera el plan de auditoría permite a las organizaciones administrar y distribuir el tiempo disponible de la manera más efectiva para alcanzar los objetivos propuestos de la auditoria, de igual forma gracias a la planificación de actividades se pudo realizar la evaluación de los hallazgos, de forma organizada y coherente según las necesidades de cada actividad o proceso auditado, ya que esta posibilita tener detalles sobre los procedimientos, verificación de procesos, el actuar de las partes interesadas y análisis de los riesgos, siguiendo el cronograma preestablecido por parte del auditor y el auditado. | |
| dc.format | pdf | |
| dc.title | Propuesta de un plan de auditoria interna al sistema de gestión de la calidad e inocuidad para la panadería la promesa | |
| dc.type | Diplomado de profundización para grado | |
| dc.subject.keywords | HACCP | |
| dc.subject.keywords | Plan de auditoria | |
| dc.subject.keywords | Sistema de gestión | |
| dc.subject.keywords | Calidad e inocuidad | |
| dc.description.abstractenglish | This work presents the proposal for an audit plan, technically based on the guidelines of ISO 19011: 2018, where the audit is carried out on eight (8) non-conforming findings according to the HACCP system of the La promesa bakery, for which the format of the audit plan is designed with relevant information on the process to be audited, the objective of the audit, the scope, the criteria, the auditor and responsible audited, activities to be carried out, evidence evaluated, among others, in an organized and planned chronologically at a certain time agreed by the interested parties. In this way, the audit plan allows organizations to manage and distribute the available time in the most effective way to achieve the proposed objectives of the audit, in the same way, thanks to the planning of activities, the evaluation of the findings could be carried out, organized and coherent way according to the needs of each audited activity or process, since this makes it possible to have details about the procedures, process verification, the actions of the interested parties and risk analysis, following the schedule pre-established by the auditor and the audited. | |
| dc.subject.category | Sistema de gestión de calidad e inocuidad de los alimentos | |
