Perfil de taza de la variedad de café Pacamara mediante la implementación de los métodos de cafés naturales, Honey y lavados en la vereda Cristo Rey del municipio de Acevedo – Huila

Abstract

En el presente informe se llevó a cabo la realización del proyecto “Perfil de taza de la variedad de café Pacamara mediante la implementación de los métodos de cafés naturales, Honey y lavados en la vereda Cristo Rey del municipio de Acevedo – Huila”, que tuvo como iniciativa contribuir al desarrollo de la zona cafetera entorno a la producción de café de la variedad Pacamara, bajo la evaluación del perfil de taza de los métodos de café naturales, Honey y lavados en la vereda Cristo Rey. En donde se logró identificar que los cafés Honey y Natural obtuvieron el menor porcentaje en granos pasillas, como fue del 3,28 % y 4,29% respectivamente. Que comparado con el método Lavado se obtuvo un porcentaje del 10,67%, de granos pasilla. De otra forma para el factor de rendimiento se obtuvo que el método de café Natural, Honey y Lavado arrojaron un puntaje de 104.4, 89.5 y 88.9 respectivamente, lo que da a conocer que el método de café lavado arroja mayor rendimiento por cada 70 kilogramos de café excelso. En cuanto al perfil de taza de cada método de beneficio se obtuvo que la mayor puntuación fue por parte del método de café natural con 87,25 puntos en total, comparado con los cafés Honey que tuvo un puntaje de 85,75 puntos y los cafés lavados con un puntaje de 85 puntos en total.