Plan auditoría interna al sistema de gestión de inocuidad HACCP del establecimiento panadería la promesa

Osorio Hernández, Alejandra

dc.contributor.advisor	Arrieta Garay, Yanine Mercedes
dc.coverage.spatial	cead_-_palmira
dc.creator	Osorio Hernández, Alejandra
dc.date.accessioned	2022-06-22T14:48:05Z
dc.date.available	2022-06-22T14:48:05Z
dc.date.created	2022-06-03
dc.identifier.uri	https://repository.unad.edu.co/handle/10596/49607
dc.description.abstract	El presente documento contiene la trazabilidad desde el principio de la aplicación del plan de auditoría bajo los lineamientos del sistema HACCP a la panadería la Promesa, la cual involucra desde la evaluación inicial, criterios de cumplimiento, hallazgos, planeación e implementación del sistema, teniendo como objetivo final brindar a los consumidores un producto en el cual se hayan minimizado todos los posibles riesgos frente a la ingesta del alimento, garantizando la inocuidad y calidad como también un reconocimiento frente a los procesos que responsablemente ejecuta enfocado hacia la mejora continua.
dc.format	pdf
dc.title	Plan auditoría interna al sistema de gestión de inocuidad HACCP del establecimiento panadería la promesa
dc.type	Diplomado de profundización para grado
dc.subject.keywords	Auditoría interna, hallazgos, mejora continua, inocuidad, sistema HACPP.
dc.description.abstractenglish	This document contains the traceability from the beginning of the application of the audit plan under the guidelines of the HACCP system to the La Promesa bakery, which involves from the initial evaluation, compliance criteria, determination, planning and implementation of the system, having as final objective to provide consumers with a product in which all possible risks have been minimized in relation to food intake, guaranteeing safety and quality as well as recognition of the processes that it responsibly executes, focused on continuous improvement.
dc.subject.category	Calidad
dc.subject.category	HACCP
dc.subject.category	Inocuidad
dc.subject.category	Auditoría