| dc.contributor.advisor | Arrieta Garay, Yanine Mercedes | |
| dc.coverage.spatial | cead_-_duitama | |
| dc.creator | Niño Parra, Camilo Eduardo | |
| dc.date.accessioned | 2024-05-29T20:29:05Z | |
| dc.date.available | 2024-05-29T20:29:05Z | |
| dc.date.created | 2022-06-04 | |
| dc.identifier.uri | https://repository.unad.edu.co/handle/10596/62010 | |
| dc.description.abstract | En la empresa La promesa, productora de panadería, se ha realizado la implementación de un plan HACCP, en búsqueda de la constante mejora en la calidad e inocuidad de esta. Mediante la verificación de diferentes aspectos en la empresa y respaldándonos en la resolución 2674 del 2013. Se buscó las inconformidades que pueda afectar la calidad del alimento y de la empresa, para proceder a realizar su respectiva acción correctiva. Finalmente se establecerá planes de auditoria con el fin de la búsqueda de la eficiencia y eficacia del procedimiento, teniendo en cuenta el alcance que conlleva cada uno de los hallazgos. | |
| dc.format | pdf | |
| dc.title | Diseño de auditoría para el sistema de gestión de calidad e inocuidad HACCP en la “panadería la promesa” | |
| dc.type | Diplomado de profundización para grado | |
| dc.subject.keywords | Anocuidad | |
| dc.subject.keywords | Calidad | |
| dc.subject.keywords | Auditoría | |
| dc.subject.keywords | Plan | |
| dc.subject.keywords | HACCP | |
| dc.description.abstractenglish | In the company Lapromise, a bakery producer, a HACCP plan has been implemented, in search of constant improvement in its quality and safety. Through the verification of different aspects in the company and supporting us in resolution 2674 of 2013. We looked for the nonconformities that could affect the quality of the food and the company, to proceed to carry out their respective corrective action. Finally, audit plans will be established in order to search for the efficiency and effectiveness of the procedure, taking into account the scope of each of the findings. | |
| dc.subject.category | Auditoría | |
