Hábitos Alimenticios a través de la Gastronomía Ancestral Afro de Iscuandé Nariño

Abstract

El proyecto aplicado tiene como propósito promover hábitos alimenticios saludables a través de la gastronomía afro de Iscuandé Nariño con niños y niñas de 5 a 6 años. El aprendizaje de los hábitos alimenticios saludables acercando a los niños a los saberes propios de la cultura afro del territorio de Iscuandé Nariño y a desarrollar prácticas saludables en las infancias que mejoren el bienestar integral. Igualmente, busca que, a través de la propuesta pedagógica centrada desde la gastronomía ancestral del territorio de Iscuandé, Nariño se diseñaron estrategias metodológicas las cuales permitieron que el docente se convierta en motivador y mediador de la adquisición de hábitos alimenticios saludables con los infantes de 5 a 6 años. En este escenario, se implementaron y se realizaron talleres de cocina, juegos sensoriales, huertas escolares, con las cuales se motivaron el aprendizaje de una alimentación saludable, con lo cual se dio respuesta a las necesidades identificadas. La propuesta de intervención se abordó desde la perspectiva Cualitativa, recogiendo todo ese saber gastronómico afro que está aún presente en los habitantes del territorio de Navarro en Iscuandé, se aplicó la observación participante, entrevistas, fichas de lectura, diarios de campo para determinar los hábitos alimenticios que practican los niños y niñas, una fase de diseño y aplicación de la propuesta gastronómica y una fase de reflexión donde se evidencien los hallazgos y resultados de la propuesta. Palabras claves: Hábitos de alimentación, cultura, gastronomía, gastronomía ancestral