La ultrasonografía es una técnica basada en el reflejo de ondas que son convertidas en imagen por medio de un transductor, que permiten observar y analizar cavidades internas de los organismos. Esta técnica ha sido ampliamente utilizada en la ciencia médica, y desde 1950 ha sido manejada en la industria cárnica como un medio para determinar y conocer aspectos de la composición y de la calidad de la carne, además, es ...