Diplomado de profundización en inocuidad alimentaria. Diseño de un sistema de calidad alimentaria para la exportación de envueltos de choclo a Estados Unidos.

Abstract

La exportación de un producto alimenticio como es el envuelto de choclo a los EEUU, debe contar con un sistema de inocuidad completo y efectivo que permita asegurar la inocuidad del alimento que se va a fabricar, almacenar y manipular. Este sistema debe contar con documentación que sustente las actividades y programas que se llevan a cabo como parte de las buenas prácticas de manufactura, es decir que se debe demostrar antes las autoridades, en este caso la FDA, que el sistema esta implementado y que funcione. Los tratados de libre comercio, nos genera mayor competitividad, generando mayores retos de expansión a otros países dando a conocer nuestros autóctonos de nuestro país, representando desafíos importantes para el crecimiento de la industria colombiana. El presente trabajo es un proyecto que tiene como finalidad el diseño de un sistema de Gestión de Calidad e inocuidad alimentaria, que permita su comercializacióny exportación de envueltos de choclos a los estados Unidos y analizar los diferentes aspectos y requisitos exigidos por el ente regulador (FDA)delpaís importador para el ingreso de un alimento de consumo proveniente desde Colombia.