Proyecto Aplicado en la Implementación de Buenas Prácticas de Ordeño en Ganaderías del Municipio de Villagarzón, Putumayo.

Abstract

Resumen: El proyecto Implementación de buenas prácticas de ordeño en ganaderías del municipio de Villagarzón, Putumayo, buscó mejorar las prácticas inadecuadas en la rutina de ordeño concientizando a los productores de adoptar nuevas técnicas en sus sistemas de producción como la salud y el bienestar animal, la inocuidad y calidad del producto, aplicando las buenas prácticas de ordeño. Se beneficiaron directamente 21 productores a los cuales se les socializó el proyecto. Para la ejecución se brindó acompañamiento técnico en la implementación de las BPO a través de capacitaciones, asesorías técnicas y la aplicación de los protocolos respectivos en sus fincas y se fortaleció la actividad a través de la dotación con un kit de utensilios de ordeño. Se determinó realizar un estudio descriptivo cuantitativo teniendo en cuenta que el objeto del proyecto es la implementación de las buenas prácticas de ordeño; se realizó un análisis microbiológico de la leche a 4 productores que iniciaron a comercializar la leche con empresas acopiadoras y se hizo una evaluación sobre la rutina de ordeño a los 21 productores, donde se verificó el cumplimiento o incumplimiento de los componentes a investigar, los cuales se evaluaron antes y después de la implementación de las buenas prácticas de ordeño (BPO). El análisis microbiológico se evaluó a través del Recuento de Mesófilos Anaerobios Totales (UFC/ml); los resultados del ejercicio se promediaron y se obtuvo que antes de la intervención era de 448.000 UFC/ml y después de la intervención 184.125 UFC/ml, por lo que se pudo analizar que, si existe diferencia significativa por el resultado de la implementación de las BPO sobre la calidad higiénica de la leche, por lo que se demuestra que las UFC/ml disminuyeron significativamente. Se concluyó que la implementación de las BPO y las capacitaciones tienen un gran impacto sobre el mejoramiento de la calidad de la leche, evidenciando que no se realizaba una adecuada rutina de ordeño todos los días, por desconocimiento, por cultura, y por el uso de instalaciones, insumos y utensilios no apropiados para el proceso del ordeño. Con la aplicación del proyecto se evidenció que los productores carecían de conocimientos de los efectos que causan las practicas inadecuadas en la leche y sus derivados, también se apreció que los ganaderos con un acompañamiento técnico adoptan las medidas para corregir efectos negativos en el sistema de producción.