Desarrollo de las fases del análisis del riesgo microbiologico para el caso de un brote de ETA.

Cuello Díaz, Luis Carlos; Cardozo, Esthefany Tatiana; González, Víctor Hugo; Portillo Garay, Lady Bibiana

dc.contributor.advisor	Alava Viteri, Clemencia del Socorro
dc.coverage.spatial	cead_-_guajira	spa
dc.creator	Cuello Díaz, Luis Carlos
dc.creator	Cardozo, Esthefany Tatiana
dc.creator	González, Víctor Hugo
dc.creator	Portillo Garay, Lady Bibiana
dc.date.accessioned	2018-06-23T00:49:44Z
dc.date.available	2018-06-23T00:49:44Z
dc.date.created	2018-05-26
dc.identifier.uri	https://repository.unad.edu.co/handle/10596/18608
dc.description.abstract	Garantizar la inocuidad de los alimentos es cada vez más compleja y requiere esfuerzos considerables. Actualmente se ha avanzado, en identificar, evaluar y gestionar los riesgos relacionados con los de alimentos. Sin embargo, las enfermedades transmitidas por alimentos siguen siendo un motivo de grave preocupación. En nuestro trabajo presentamos el desarrollo del análisis del riesgo, para los canelones de verdura basados en la investigación y el análisis de información suministrada en el estudio del caso “Descripción de un brote de intoxicación alimentaria estafilocócica ocurrido en Las Rosas, Provincia de Santa Fe, Argentina La estrategia desarrollada nos permitió definir efectivamente cada una de las etapas para la evaluación del de riesgo.	spa
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dc.format.mimetype	application/pdf	spa
dc.language.iso	spa	spa
dc.publisher	Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD	spa
dc.title	Desarrollo de las fases del análisis del riesgo microbiologico para el caso de un brote de ETA.	spa
dc.type	Diplomado de profundización para grado	spa
dc.subject.keywords	Enfermedades Transmitidas por Alimentos	spa
dc.subject.keywords	Inocuidad Alimentaria	spa
dc.subject.keywords	Salud pública	spa
dc.description.abstractenglish	Ensuring the safety of food is increasingly complex and requires considerable efforts. Currently, progress has been made in identifying, evaluating and managing risks related to food. However, foodborne diseases remain a cause for serious concern. In our work we present the development of risk analysis, for vegetable cannellones based on research and analysis of information provided in the case study "Description of an outbreak of staphylococcal food poisoning occurred in Las Rosas, Province of Santa Fe, Argentina The strategy developed allowed us to effectively define each of the stages for risk assessment.	spa
dc.subject.category	Ingeniería de Alimentos	spa
dc.rights.accesRights	info:eu-repo/semantics/openAccess	spa
dc.rights.acceso	Abierto (Texto Completo)	spa