| dc.contributor.advisor | Gómez Castelblanco, Salomón | |
| dc.coverage.spatial | cead_-_bucaramanga | spa |
| dc.creator | Villamizar Cáceres, Luz Helena | |
| dc.creator | Santamaría Burgos, Melsar Danilo | |
| dc.date.accessioned | 2018-09-11T16:03:43Z | |
| dc.date.available | 2018-09-11T16:03:43Z | |
| dc.date.created | 2005 | |
| dc.identifier.uri | https://repository.unad.edu.co/handle/10596/20104 | |
| dc.description.abstract | Para conocer el estado de la Seguridad Alimentaria y Nutricional de un grupo poblacional con aparentes signos de Vulnerabilidad, y a la vez, poner en práctica una estrategia integral para mejorar la alimentación, la nutrición, la educación y la salud de las familias, en el año 2003 la Universidad Nacional Abierta y a Distancia “UNAD”, en cooperación con la Alcaldía de Bucaramanga y la Fundación OASIS, desarrolló el proyecto de investigación y desarrollo denominado: “Diseño e implementación de un programa integrado de seguridad alimentaria para mujeres de la zona norte de Bucaramanga - Santander – Colombia ”, cuya autoría es de: Luz Helena Villamizar Cáceres y Melsar Danilo Santamaría Burgos (estudiantes de Ingeniería de Alimentos) e Ingeniero de Alimentos Salomón Gómez Castelblanco (Docente Investigador y director del Proyecto).
El trabajo consistió en la intervención de la Comuna 1 de Bucaramanga (Ciudad Norte) a través la encuesta personal lo cual permitió hacer un diagnóstico del estado en que se encontraba la seguridad alimentaria de la comunidad. El diagnóstico mostró una población con inseguridad alimentaria por lo cual se desarrolló un programa de capacitación, monitoreo, aplicación en el hogar, seguimiento y evaluación que lograra la SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL de este grupo poblacional. El Programa consistió en la realización de talleres teorico-prácticos sobre los siguientes temas: Orientación psicológica y religiosa, fundamentos de nutrición, agricultura ecológica, técnicas en preparación de alimentos para disminuir pérdidas de nutrientes, buenas prácticas de manufactura y manipulación de alimentos, saneamiento básico, elaboración de productos lácteos, elaboración de conservas de frutas y hortalizas, elaboración de productos a base de soya, producción de germinados, elaboración de carnes vegetales, alimentos sanos e inocuos y seguridad alimentaria y nutricional.
Como resultado se lograron intervenir 200 hogares con la capacitación de 200 mujeres, la mayoría cabezas de hogar, y se implementó el programa de Seguridad Alimentaria y Nutricional: Gracias a esta intervención se conformó la “Fundación mujeres productoras norte sur” que es una organización dedicada a la producción casera de alimentos para autoconsumo y comercialización de excedentes. Se concluyó que la mujer por medio de su habilitación, la sociedad con sus patrones culturales y el estado por medio de sus políticas económicas, sociales y culturales son los artífices de la Seguridad Alimentaria y Nutricional de una comunidad. Se recomendó a la UNAD continuar desarrollando este tipo de intervenciones en las comunidades.
Siguiendo esta recomendación se elaboró la guía para la seguridad alimentaria en el hogar, que es un documento de consulta en el hogar, fruto de la experiencia del trabajo anterior y de las propuestas de la FAO para el Aseguramiento Alimentario y Nutricional en los Hogares de América Latina. | spa |
| dc.format | pdf | spa |
| dc.format.mimetype | application/pdf | spa |
| dc.language.iso | spa | spa |
| dc.publisher | Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD | spa |
| dc.title | Diseño e implementación de un programa integrado de seguridad alimentaria para mujeres de la zona norte de Bucaramanga - Santander - Colombia. | spa |
| dc.type | Proyecto aplicado | spa |
| dc.subject.keywords | Agricultura Ecológica | spa |
| dc.subject.keywords | Agricultura Sostenible | spa |
| dc.subject.keywords | Nutrición – Familia | spa |
| dc.subject.keywords | Seguridad Alimentaria | spa |
| dc.subject.keywords | Vulnerabilidad | spa |
| dc.description.abstractenglish | To know the status of Food and Nutrition Security of a population group with apparent signs of vulnerability, and at the same time, implement a comprehensive strategy to improve nutrition, nutrition, education and health of families, in the year 2003 the National University Open and Distance "UNAD", in cooperation with the Mayor of Bucaramanga and the OASIS Foundation, developed a research and development project called: "Design and implementation of an integrated program of food security for women in the northern area of Bucaramanga - Santander - Colombia ", whose authorship is: Luz Helena Villamizar Cáceres and Melsar Danilo Santamaría Burgos (students of Food Engineering) and Food Engineer Salomón Gómez Castelblanco (Teacher Investigator and Project Director).
The work consisted of the intervention of the Commune 1 of Bucaramanga (North City) through the personal survey which allowed to make a diagnosis of the state of the food security of the community. The diagnosis showed a population with food insecurity, for which a training, monitoring, application at home, monitoring and evaluation program was developed to achieve the FOOD AND NUTRITIONAL SECURITY of this population group. The Program consisted in the realization of theoretical-practical workshops on the following topics: Psychological and religious orientation, fundamentals of nutrition, ecological agriculture, techniques in food preparation to reduce nutrient losses, good manufacturing practices and food handling, basic sanitation , elaboration of dairy products, preparation of preserves of fruits and vegetables, elaboration of products based on soy, production of sprouts, elaboration of vegetable meats, healthy and innocuous foods and food and nutritional security.
As a result, 200 households were able to intervene with the training of 200 women, most of them heads of households, and the Food and Nutritional Security program was implemented: Thanks to this intervention, the "Norte Sur Women Producers Foundation" was created. to the home production of food for self-consumption and marketing of surpluses. It was concluded that women through their habilitation, society with their cultural patterns and the state through their economic, social and cultural policies are the architects of the Food and Nutritional Security of a community. It was recommended that UNAD continue to develop this type of interventions in the communities.
Following this recommendation, the guide for food security in the home was elaborated, which is a consultation document in the home, fruit of the experience of the previous work and of the proposals of the FAO for the Food and Nutritional Assurance in the Homes of America. Latina | spa |
| dc.subject.category | Ingeniería de Alimentos | spa |
| dc.rights.accesRights | info:eu-repo/semantics/openAccess | spa |
| dc.rights.acceso | Abierto (Texto Completo) | spa |
