Plan de auditoria para el programa de auditoria interna plan HACCP de la compañía Productos Alimenticios San Simeón

Higuera Posada, Erika Vanesa; Ávila Cabeza, Paola Alexandra; González Malagon, Lida Alexy; Infante González, Leandro; Cabrera Pasión, Diana Gissell

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Date

2019-05-23

Author

Higuera Posada, Erika Vanesa

Ávila Cabeza, Paola Alexandra

González Malagon, Lida Alexy

Infante González, Leandro

Cabrera Pasión, Diana Gissell

Advisor

Álava Viteri, Clemencia

Publisher

Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD

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Keywords

Plan HACCP, Plan de Auditoria, Programa de Auditoria, Acciones correctivas, Producción inocua, Auditoria, ISO 19011:2018.

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Para evaluar el grado de cumplimiento del plan HACCP de la compañía Productos Alimenticios San Simeón, se realizó al interior de la compañía una verificación del plan HACCP cuyos resultados presentan aspectos que no fueron bien evaluados; por tal razón se realiza un programa de auditoria para estos aspectos que necesitan correcciones, acciones correctivas y/o oportunidades de mejora, para lo cual se establece prioridades a los aspectos que causan mayor impacto a la producción inocua de masas congeladas; ya establecido el programa de auditoria se elabora el Plan de Auditoria bajo las directrices de la Norma ISO 19011:2018, en el cual se describe las actividades que se llevarán a cabo en la auditoria donde se verificará si se completaron las acciones, su eficacia y el grado de cumplimiento del plan HACCP.