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ANÁLISIS DE RIESGO PARA BROTE DE INTOXICACIÓN POR STAPHYLOCOCCUS AUREUS CASO APLICADO DE ESTUDIO (QUESO FRESCO)
| dc.contributor.advisor | Del Alava, Clemencia | |
| dc.coverage.spatial | cead_-_bucaramanga | spa |
| dc.creator | Lizcano, Claudia Patricia | |
| dc.date.accessioned | 2019-10-13T16:35:43Z | |
| dc.date.available | 2019-10-13T16:35:43Z | |
| dc.date.created | 2018-10-10 | |
| dc.identifier.uri | https://repository.unad.edu.co/handle/10596/27937 | |
| dc.description.abstract | En la presente investigación encontrara un estudio de intoxicación mostrado en la escuela que nos lleva a la empresa de lácteos la Eloísa que buscando eficacia, competitividad en el mercado y ofrecer a sus clientes productos de calidad que garanticen seguridad, confiabilidad e inocuidad, toma la decisión de implementar Sistemas de Aseguramiento de Calidad como las Buenas Prácticas de Manufactura – BPM – y el sistema de Análisis de Peligro y Puntos Críticos de Control – HACCP- .Teniendo en cuenta que la implementación de dichos sistemas requiere de constancia y compromiso por parte de toda la empresa, se desarrolla el departamento de Aseguramiento de la Calidad quien realizará un seguimiento y verificación de cumplimiento a todo lo que aquí se plantea. El proyecto comienza con una evaluación de la situación actual, para así determinar cuáles son las falencias que se presentan. Los cambios que se realizan son para tener y mantener un sistema de control bien implementado. | spa |
| dc.format | spa | |
| dc.format.mimetype | application/pdf | spa |
| dc.language.iso | spa | spa |
| dc.publisher | Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD | spa |
| dc.title | ANÁLISIS DE RIESGO PARA BROTE DE INTOXICACIÓN POR STAPHYLOCOCCUS AUREUS CASO APLICADO DE ESTUDIO (QUESO FRESCO) | spa |
| dc.type | Diplomado de profundización para grado | spa |
| dc.subject.keywords | Buenas Prácticas | spa |
| dc.subject.keywords | Manufactura | spa |
| dc.subject.keywords | HACCP | spa |
| dc.subject.keywords | STAPHYLOCOCCUS AUREUS | spa |
| dc.subject.keywords | QUESO FRESCO | spa |
| dc.description.abstractenglish | In the present investigation you will find a study of intoxication shown in the school that takes us to the dairy company La Eloísa that looking for efficiency, competitiveness in the market and offering its customers quality products that guarantee safety, reliability and safety, make the decision to implement Quality Assurance Systems such as Good Manufacturing Practices - BPM - and the Hazard Analysis and Critical Control Points system - HACCP-. Bearing in mind that the implementation of these systems requires constancy and commitment on the part of all The company develops the Quality Assurance department who will monitor and verify compliance with everything that is presented here. The project begins with an assessment of the current situation, in order to determine what the shortcomings are. The changes that are made are to have and maintain a well-implemented control system | spa |
| dc.subject.category | Inocuidad | spa |
| dc.rights.accesRights | info:eu-repo/semantics/openAccess | spa |
| dc.rights.acceso | Abierto (Texto Completo) | spa |
