Propuesta de un plan de auditoría para el programa de auditoría interna plan HACCP de la empresa panificadora Daniel

Abstract

Este trabajo, tiene como propósito hacer una propuesta de un plan de auditoría para el programa de auditoría plan HACCP de la compañía “Panificadora Daniel”, con la finalidad de asegurar y verificar la correcta implementación del sistema de inocuidad basado en el Plan HACCP. Para cada uno de los siete hallazgos encontrados se plantean planes de auditoría con el objeto de ayudar al mejoramiento de la calidad de la compañía. Por otro lado, se identifica normas como por ejemplo la resolución 2674 de 2013, el decreto 60 del 2002, entre otras que son aplicables para que sean empleadas como criterios para la verificación de cumplimientos.