| dc.contributor.advisor | Alava Viteri, Clemencia | |
| dc.coverage.spatial | cead_-_palmira | spa |
| dc.creator | Corrales Marín, Bryam | |
| dc.creator | Mejía Bermúdez, Susan Fernanda | |
| dc.creator | Sandoval Domínguez, Yuly Paulin | |
| dc.creator | Trochez Mendoza, Robinson Harvey | |
| dc.creator | Ulloa Plazas, Vanesa Alexandra | |
| dc.date.accessioned | 2020-06-08T21:01:07Z | |
| dc.date.available | 2020-06-08T21:01:07Z | |
| dc.date.created | 2020-06-01 | |
| dc.identifier.uri | https://repository.unad.edu.co/handle/10596/34698 | |
| dc.description.abstract | Como parte del proceso de mantenimiento y mejora del sistema de gestión de inocuidad, basado en el plan HACCP, la empresa “Panadería Daniel” cuenta con un programa de auditoria basado en los hallazgos evidenciados en su última auditoria interna y para su ejecución requiere de la elaboración de los planes de auditoria. En el presente trabajo se realiza la propuesta de dichos planes para cada uno de los hallazgos, los cuales permitirán garantizar cumplimiento del programa de auditoria y de igual manera permitirán evaluar el cumplimiento del sistema HACCP respecto a la normativa aplicable. | spa |
| dc.format | pdf | |
| dc.title | Propuesta de plan de auditoría para la verificación del sistema HACCP en la panificadora Daniel | |
| dc.type | Diplomado de profundización para grado | |
| dc.subject.keywords | Auditoría | spa |
| dc.subject.keywords | Acciones correctivas | spa |
| dc.subject.keywords | Inocuidad | spa |
| dc.subject.keywords | Peligros | spa |
| dc.subject.keywords | Sistema de gestión | spa |
| dc.description.abstractenglish | As part of the maintenance and improvement process of the safety management system, based on the HACCP plan, the company "Panadería Daniel" has an audit program based on the findings evidenced in its last internal audit and for its execution requires the preparation of audit plans. In the present work, the proposal of said plans is made for each one of the findings, which will guarantee compliance with the audit program and will also make it possible to evaluate compliance with the HACCP system with respect to the applicable regulations. | spa |
| dc.subject.category | Ingeniería de alimentos | spa |