| dc.contributor.advisor | Álava Viteri, Clemencia | |
| dc.coverage.spatial | cead_-_josé_acevedo_y_gómez | |
| dc.creator | Rocha Malaver, Mónica Patricia | |
| dc.creator | Castro Vaca, Leonor | |
| dc.creator | Perez Garcia, Sergio Andres | |
| dc.creator | Perea Gualdrón, Laura Rocío | |
| dc.creator | Ladino Lozada, Diego Alexander | |
| dc.date.accessioned | 2021-05-31T16:18:18Z | |
| dc.date.available | 2021-05-31T16:18:18Z | |
| dc.date.created | 2021-05-23 | |
| dc.identifier.uri | https://repository.unad.edu.co/handle/10596/41172 | |
| dc.description.abstract | Bajo el grado de cumplimiento y el avance en el sistema HACCP en conjunto con la ISO 22000:2018 la panificadora artesanal Don Josué, se realizó e implemento un plan de verificación, refuerzo y auditoria al sistema HACCP, por lo que se realiza un plan de auditoria con el fin de analizar la criticidad de aspectos que interfieran en la calidad e inocuidad de manera directa con la etapa de proceso o productos. | |
| dc.format | pdf | |
| dc.title | Diseño del plan de auditoría interna para la panadería artesanal don Josué con el fin de implementar el plan HACCP- norma ISO 2200:2018 | |
| dc.type | Diplomado de profundización para grado | |
| dc.subject.keywords | Auditoria | |
| dc.subject.keywords | ISO 22000:2018 | |
| dc.subject.keywords | HACCP | |
| dc.subject.keywords | Inocuidad altimetría | |
| dc.description.abstractenglish | Under the degree of compliance and progress under the HACCP system in conjunction with ISO 22000:2018, the artisan bakery Don Josue, carried out and implemented a verification, reinforcement and audit plan to the HACCP system. An audit plan is carried out in order to highlight the criticality of aspects that interfere with quality and safety directly with the process or products stage. | |
| dc.subject.category | Ingeniería de Alimentos | |
