Plan de auditoría para el programa de auditoría interna en ISO 22000:2018 de la panadería damaris

Abstract

Las empresas del sector de alimentos en Colombia se basan en las Regulaciones Nacionales y las Normas ISO para obtener certificaciones que les permitan operar de una manera eficiente y en pro de conseguir que sus productos sean inocuos y del agrado del consumidor final. Por tal motivo, la Panadería Damaris contrató un grupo auditor para realizar una Auditoría exhaustiva y así conocer las oportunidades de mejora que permitan que sus productos salgan al mercado con altos índices de calidad. La panadería Damaris contrato un grupo auditor del Diplomado de Profundización “Sistemas de Gestión de la Inocuidad y del Ambiente para el sector alimentario” los cuales en base a la Norma ISO 22000:2018, la Resolución 2674:2013 y Plan HACCP, prepararon un plan de auditoría con base a los hallazgos encontrados previamente de tal manera que se establecieran planes de acción para lograr los objetivos de la organización; como resultado de la auditoría se instauró la necesidad que tiene la Panadería Damaris en preparar a sus colaboradores en temas de inocuidad y en realizar un seguimiento a los problemas encontrados.