Diseño de programas prerrequisito para la planta procesadora de galletas tipo sándwich “Molivento S.A.S.” de acuerdo a la resolución 2674 de 2013

Abstract

Este proyecto pretende diseñar los programas prerrequisito y complementarios como base a los requerimientos dispuestos en la Resolución 2674 de 2013, relacionados con la calidad e inocuidad en la elaboración de galletas tipo sándwich por parte de la compañía Molivento S.A.S. Para ello, se realizó un diagnóstico inicial de las condiciones de la planta, y de acuerdo a estos resultados se procedió a plantear acciones de mejora a mediano y corto plazo. Como parte de las medidas a implementar, se desarrollaron los programas prerrequisito para dar cumplimiento a las Buenas Prácticas de Manufactura con cada uno de sus formatos, así como los programas complementarios a la trazabilidad de producto, los cuales se han dispuesto como anexos al final del documento. Finalmente, estos resultados fueron socializados con el gerente general el cual aprobó cada uno de ellos.