Plan de auditoria para el programa de auditoría interna al sistema de gestión de la inocuidad para el sistema HACCP de la panadería La Promesa

Abstract

Mediante el diseño del plan de auditoria se distribuye cada una de las actividades a ejecutar en La Panadería La Promesa, en el siguiente plan se definen grupos específicos para la identificación de los riesgos, realización de entrevistas y encuestas, así como la inclusión de la alta dirección. Esto con el fin de priorizar los riesgos y con él los hallazgos; estableciendo la probabilidad de ocurrencia y la capacidad de impacto negativo en el sistema de gestión. Se plantea el plan de auditoria basado en la ISO 19011:2018 para cada uno de los hallazgos presentados en el programa de auditoria en verificación de los requisitos basados en el plan HACCP , los aspectos que se tendrán en cuenta en el formato del plan de auditoria serán ,el objetivo ,alcance ,criterios, Ítem o aspecto evaluado, los hallazgos que se obtuvieron en el programa de auditoría , el Auditado y el auditor, la fecha y duración de la auditoria y las Evidencias o soportes que debe entregarse para verificación de condiciones.

Palabras clave: Plan, auditoria, hallazgos, HACCP