Plan de auditoría interna ISO 22000:2018 para la empresa Productos Alimenticios Estrella Gourmet.

Abstract

En el presente plan de auditoría interna se describe las actividades y estándares acordados, donde se evidencian resultados y logran metas en sus acciones y las observaciones sobre cada hallazgo o proceso comprobable y análisis de los resultados. Se demuestra la implementación frente a las acciones correctivas registradas, se evalúa el cumplimiento de los requisitos de la norma ISO 22000 del año 2018 a través de pruebas documentadas del sistema y la evaluación práctica. Se lleva a cabo entrevista al personal e inspección de documentos elaborados para el control de riesgos, peligros en los procesos, se realiza la evaluación del grado de efectividad de las normas a tener en cuenta y el cumplimiento de aspectos que interfieren en la calidad e inocuidad de los alimentos. Para determinar el cumplimiento de políticas y procedimientos, los sistemas de gestión de calidad y seguridad se utilizan como estrategia de mejora del desempeño que implica “alimentos seguros” y “de alta calidad”, que trabajen juntos para confirmar estos aspectos entre ellos, los resultados se logran de acuerdo con las disposiciones reglamentarias y los requisitos de las normas involucradas. Palabras Claves: Auditoría Interna, ISO 22000:2018, calidad, inocuidad alimentaria, Sistema de gestión, alimentos seguros.