| dc.contributor.advisor | Jurado Cortes, Norma Beatriz | |
| dc.coverage.spatial | cead_-_medellín | |
| dc.creator | Velasquez Montoya, andres Felipe | |
| dc.creator | Ciro Patiño, Adriana Maria | |
| dc.creator | Guevara Avendaño, Kelly Johana | |
| dc.creator | Salas Silgado, Jose David | |
| dc.date.accessioned | 2023-06-10T21:51:05Z | |
| dc.date.available | 2023-06-10T21:51:05Z | |
| dc.date.created | 2023-06-06 | |
| dc.identifier.uri | https://repository.unad.edu.co/handle/10596/56304 | |
| dc.description.abstract | En este trabajo se presentan un caso imaginario de la empresa estrella gourmet foods S.A dedicada a la producción de salsa y encurtidos , la cual ha tenido una serie de hallazgos de no conformidades en los procesos y ha afectado el sistema de gestión , basándose en los parámetros de las normas vigentes ISO 19011 de 2018 la cual direcciona las directrices para la realización de las auditorías en los sistemas de gestión y la ISO 22000 de 2018 la cual establece los requisitos del sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos para cualquier organización del rubro alimentario. En estos hallazgos que se observan en productos estrella gourmet foods S.A se ha propuesto un plan de auditoría para los 8 hallazgos que se relacionan con la ISO 22000 de 2018 en la empresa, realizando un documento sólido, bien estructurado, planificado y organizado con todas las acciones sistemáticas que se deben realizar durante un proceso de auditoría interna. | |
| dc.format | pdf | |
| dc.title | Desarrollo de un plan de auditoría para el sistema de gestión de calidad basado en la norma ISO 220002018 para productos alimenticios estrella gourmet | |
| dc.type | Diplomado de profundización para grado | |
| dc.subject.keywords | Hallazgos | |
| dc.subject.keywords | Auditoría | |
| dc.subject.keywords | Acciones Sistemáticas | |
| dc.subject.keywords | ISO 22000 de 2018 SGIA | |
| dc.subject.keywords | ISO 19011 de 2018 SGA | |
| dc.description.abstractenglish | In this work an imaginary case of the gourmet star company dedicated to the production of sauce and pickles is presented, which has had a series of findings of non-conformities in the processes and has affected the management system, based on the parameters of the current standards ISO19011 of 2018 which directs the guidelines for conducting audits in management systems and ISO 22000 of 2018 which establishes the requirements of the food safety management system for any organization in the food industry. In these findings that are observed in gourmet star products, an audit plan has been proposed for the 8 findings that are related to the ISO 22000 of 2018 in the company, making a solid, well-structured, planned and organized document with all the systematic actions. to be performed during an internal audit process. | |
| dc.subject.category | Seguridad alimentaria | |
| dc.subject.category | Control de calidad | |
