Desarrollo de un plan de auditoría para el sistema de gestión de calidad basado en la norma ISO 220002018 para productos alimenticios estrella gourmet

Abstract

En este trabajo se presentan un caso imaginario de la empresa estrella gourmet foods S.A dedicada a la producción de salsa y encurtidos , la cual ha tenido una serie de hallazgos de no conformidades en los procesos y ha afectado el sistema de gestión , basándose en los parámetros de las normas vigentes ISO 19011 de 2018 la cual direcciona las directrices para la realización de las auditorías en los sistemas de gestión y la ISO 22000 de 2018 la cual establece los requisitos del sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos para cualquier organización del rubro alimentario. En estos hallazgos que se observan en productos estrella gourmet foods S.A se ha propuesto un plan de auditoría para los 8 hallazgos que se relacionan con la ISO 22000 de 2018 en la empresa, realizando un documento sólido, bien estructurado, planificado y organizado con todas las acciones sistemáticas que se deben realizar durante un proceso de auditoría interna.