Estandarización de la línea de producción Chocolate de Mesa en la Empresa Chocolate Chucureño Ganadería Manzanares S.A.S. de Floridablanca, Santander.

Abstract

La presente investigación se desarrolló en la empresa Chocolate Chucureño ubicada en Floridablanca Santander, en la que se identificó la necesidad en estandarizar los sus productos, abordando como punto principal la línea de producción de chocolate de la empresa frente a la poca eficiencia en la productividad y la calidad del producto final (Chaparro López, N. Y, 2022). Para dar respuesta a la problemática, se estableció como objetivo Estandarizar el proceso de la línea de chocolate de mesa en la empresa Chocolate Chucureño, aportando estrategias para incrementar la eficiencia del proceso y operatividad, buscando optimizar la calidad del producto final (Chaparro López, N. Y, 2022). Se empleó la metodología de cascada: También conocida como Waterfall o Predictiva y se elaboró ensayos en campo, permitiendo ejecutar una serie de actividades a fin de llegar a una estandarización en la línea de chocolate de mesa por medio de análisis de tiempo en la cuantificación y ahorro de materias primas. Finalmente, se aplica el control de variables en cada una de las etapas del proceso, logrando un producto final con alto valor de calidad, inocuidad y homogeneidad. Como conclusión, involucrar a todo el personal permitió estandarizar la línea estructurando un flujo secuencial, optimizando el proceso, eficiencia, calidad e inocuidad del producto, asegurando un control de variables en el proceso, mejorando la calidad del producto final, obteniendo un producto uniforme, mediante sensibilización, capacitaciones y entrenamientos.