Plan de auditoría para el programa de auditoría interna para el sistema de gestión HACCP de productos alimenticios “carnecitas”
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Fecha
2023-12-06Autor
Sandoval Rivera, Jeniffer Andrea
Riasco Ortega, Erika Alexandra
Amu Granja, Ansizar
Arévalo Martínez, Valeria
Victoria Hernández, Wendy Alexandra
Director
Jurado Cortes, Norma BeatrizCitación
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Palabras clave
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Descripción del contenido
En el presente trabajo, se definió como aporte a la mejora continua del sistema de gestión
de la compañía Productos Alimenticios “Carnecitas”, propuestas hacia planes de auditoria
basados en la ISO 19011:2018 que definen las técnicas de auditoría, en las cuales se solicita la
información necesaria para el cumplimiento de la Normatividad del plan HACCP e ISO
14001:2015.
Para el desarrollo de la actividad, se identifican hallazgos en la compañía a tener en
cuenta para avalar la inocuidad de los productos acabados. Por la cual, se ha ejecutado auditorías
internas que se llevara a cabo mediante programas de auditoría en los cuales se describen ciertos
requerimientos como alcance, criterio, objetivo, recursos, actividades, horario de auditorías y
personal auditado para el desarrollo óptimo de estas.
En la ejecución del trabajo se logra el desarrollo de planes de auditoría y la participación
en la mejora continua como auditores internos, identificando hallazgos en los cuales se
identifican falencias en el sistema documental y en el cumplimiento normativo que se debe
garantizar para asegurar la inocuidad de los productos alimenticios, pero que como auditoría
interna de primera parte pueden abordar los diferentes hallazgos como oportunidades de mejoras
mediante planes de acción que eliminen el problema desde raíz y logren el cumplimiento total en
auditorias de segunda parte y certificadoras.
Palabras claves: Auditoria, planes, objetivo, actividades, inocuidad.
Formato
pdfTipo de Recurso Digital
Diplomado de profundización para gradoRelación del contenido
Estudio de casosplanes de auditorias