| dc.contributor.advisor | Jurado Cortes, Norma Beatriz | |
| dc.coverage.spatial | cead_-_medellín | |
| dc.creator | Ocampo Gaviria, Estefani | |
| dc.creator | Cordoba Cordoba, Laura | |
| dc.creator | Pastrana Santana, Llaniris | |
| dc.creator | Perea Gamboa, Nestor Yeudy | |
| dc.creator | Zuñiga Andrade, Carolay | |
| dc.date.accessioned | 2023-12-18T18:56:54Z | |
| dc.date.available | 2023-12-18T18:56:54Z | |
| dc.date.created | 2023-12-16 | |
| dc.identifier.uri | https://repository.unad.edu.co/handle/10596/59246 | |
| dc.description | Figuras, tablas, apéndice | |
| dc.description.abstract | El presente trabajo surge de la necesidad de proponer un plan de auditoria eficiente en Productos Alimenticios “Carnecitas” que proponga la correcta ejecución de las normas de saneamiento y cumplimiento de calidad en la industria de alimentos, se hace la presentación de las ideas planteadas por los estudiantes de ingeniería de alimentos bajo la experiencia de los documentos hechos en actividades anteriores con el fin de plasmar el conocimiento demostrando a adquisición de este en auditorias las cuales serán clave para demostrar competitividad. Uno de los métodos planteados para la ejecución de este proyecto o análisis está basado en aprendizaje por medio de propuesta de problemas, con el fin, que el estudiante ejecute y ponga en marcha el pensamiento crítico analítico dando así soluciones coherentes y palpables. Los resultados presentados permitieron llevar un registro del proceso realizado con el cual los estudiantes enriquecieron conocimiento sobre las normas aplicables, los procesos de corrección, las contingencias y la agilidad para propuestas a problemas de casos reales con un enfoque que permita tener información clara sobre la normatividad vigente y que se regule la inocuidad en este documento.
Palabras clave: auditoria, proyecto, investigación, calidad, normas. | |
| dc.format | pdf | |
| dc.title | Auditoría interna en plan HACCP en Productos Alimenticios “Carnecitas” | |
| dc.type | Diplomado de profundización para grado | |
| dc.subject.keywords | Hallazgos | |
| dc.subject.keywords | Auditoría | |
| dc.subject.keywords | HACCP | |
| dc.subject.keywords | Codex Alimentarius | |
| dc.subject.keywords | Cronograma | |
| dc.subject.keywords | Alcance | |
| dc.subject.keywords | Tipo de auditoría | |
| dc.subject.keywords | Equipo auditado | |
| dc.subject.keywords | Auditor | |
| dc.description.abstractenglish | The present work arises from the need to propose an efficient audit plan in Food Products “Carnecitas” that proposes the correct execution of the sanitation and quality compliance standards in the food industry, the ideas raised by the experts are presented. food engineering students under the experience of documents made in previous activities in order to capture knowledge by demonstrating its acquisition in audits which will be key to demonstrating competitiveness. One of the methods proposed for the execution of this project or analysis is based on learning by proposing problems, with the aim that the student executes and implements analytical critical thinking, thus giving coherent and palpable solutions. The results presented made it possible to keep a record of the process carried out with which the students enriched knowledge about the applicable standards, correction processes, contingencies and agility for proposals for real case problems with an approach that allows clear information about the regulations. in force and that safety is regulated in this document.
Keywords: auditoriums, project, research, quality, standards. | |
| dc.subject.category | Inocuidad alimentaria | |
| dc.subject.category | Sector de los alimentos | |
