Implementación de acciones que fortalezcan el sistema de gestión de calidad a partir de  estrategias que propendan por el mejoramiento de las condiciones higiénico-sanitarias del  servicio de alimentación en la compañía Esencia Café Bistro

Castaño Arroyave, Diana Milena

dc.contributor.advisor	Jurado Cortez, Norma Beatriz
dc.coverage.spatial	cead_-_medellín
dc.creator	Castaño Arroyave, Diana Milena
dc.date.accessioned	2023-12-26T17:36:39Z
dc.date.available	2023-12-26T17:36:39Z
dc.date.created	2023-12-20
dc.identifier.uri	https://repository.unad.edu.co/handle/10596/59658
dc.description.abstract	El objetivo principal de este estudio fue establecer y fortalecer los estándares de seguridad alimentaria y calidad en el Esencia Café Bistro. Para lograr esto, se implementaron programas integrales que abarcan limpieza y desinfección, agua potable, gestión de residuos sólidos, control de plagas, trazabilidad, selección de proveedores, manipulación adecuada y capacitación del personal. El propósito fundamental es crear un entorno en el que la excelencia en la higiene y la calidad de los alimentos fueran prioridades, asegurando así la satisfacción de los clientes y cumpliendo con los más altos estándares de la industria. El estudio se llevó a cabo mediante la aplicación sistemática de programas detallados, utilizando formatos y plantillas diseñados específicamente para cada componente. Se establecieron protocolos claros y procesos estandarizados para cada área, detallando la frecuencia de las actividades, responsabilidades del personal y métodos de monitoreo. El desarrollo de sistemas de gestión permite una supervisión eficaz, garantizando la coherencia y efectividad de los programas. Además, se llevaron a cabo sesiones de socialización para asegurar que todo el personal estuviera plenamente informado y comprometido con los nuevos procedimientos y estándares. Como resultado de estos programas, se logrará un ambiente de trabajo más seguro y se mejoró significativamente la calidad de los servicios ofrecidos. Los formatos y sistemas facilitaran el seguimiento y la evaluación continuas, permitiendo ajustes rápidos cuando sea necesario. La capacitación del personal resulta en una mayor conciencia y compromiso, reflejándose en la satisfacción de los clientes y en la reputación positiva de Esencia Café Bistro. En conclusión, este estudio demuestra que una atención meticulosa a los detalles y la implementación de sistemas efectivos pueden llevar a mejoras sustanciales en la seguridad 3 alimentaria y la calidad en entornos gastronómicos, estableciendo un estándar de excelencia para el establecimiento.
dc.format	pdf
dc.title	Implementación de acciones que fortalezcan el sistema de gestión de calidad a partir de estrategias que propendan por el mejoramiento de las condiciones higiénico-sanitarias del servicio de alimentación en la compañía Esencia Café Bistro
dc.type	Pasantía
dc.subject.keywords	Capacitación
dc.subject.keywords	Higiene
dc.subject.keywords	Programas
dc.subject.keywords	Seguridad alimentaria
dc.subject.keywords	Calidad
dc.description.abstractenglish	The main objective of this study was to establish and strengthen food safety and quality standards at Esencia Café Bistro. To achieve this, comprehensive programs were implemented, covering cleaning and disinfection, potable water, waste management, pest control, traceability, supplier selection, proper handling, and staff training. The fundamental purpose was to create an environment where excellence in hygiene and food quality were priorities, ensuring customer satisfaction and compliance with the highest industry standards. The study was carried out through the systematic application of detailed programs, using formats and templates specifically designed for each component. Clear protocols and standardized processes were established for each area, detailing the frequency of activities, staff responsibilities, and monitoring methods. The development of management systems allows for effective supervision, ensuring the consistency and effectiveness of the programs. Additionally, socialization sessions were conducted to ensure that all staff were fully informed and committed to the new procedures and standards. As a result of these programs, a safer working environment will be achieved, and the quality of services offered significantly improved. The formats and systems facilitate continuous monitoring and evaluation, allowing for quick adjustments when necessary. Staff training results in increased awareness and commitment, reflected in customer satisfaction and Esencia Café Bistro positive reputation. In conclusion, this study demonstrates that meticulous attention to detail and the implementation of effective systems can lead to substantial improvements in food safety and quality in gastronomic environments, establishing a standard of excellence for the establishment.
dc.subject.category	Investigación