Documentación del plan de saneamiento básico para el punto de venta de Los Verdes Monterrey

Abstract

El presente texto, aborda la intervención realizada en una de las sedes de la cadena de restaurantes de comida rápida y casual denominada Los Verdes Monterrey, la cadena cuenta con alrededor de 36 puntos de venta y con presencia principalmente en el departamento de Antioquia y ciudades como Cartagena y Montería, el documento planteó como objetivo elaborar un plan de saneamiento básico, con el fin de mejorar el sistema de gestión de calidad basado en BPM para ser aplicado en el punto de venta mejorando los procesos que influyen en el adecuado funcionamiento del establecimiento, metodológicamente se llevó a cabo un diagnóstico mediante una lista de chequeo para determinar las necesidades y acciones a mejorar, igualmente se contó con información de fuentes primarias como fueron los empleados y directivos de la empresa, en cuanto a los resultados encontrados se evidenció se la necesidad de realizar una visita de calidad, además, no se contaba con un sistema de gestión de la calidad establecido, los colaboradores encargados del establecimiento comercial no tenían pleno conocimiento de las características y/o protocolos basados en BPM, finalmente como conclusión, se especificaron los parámetros necesarios para llevar a cabo el proyecto de forma y se plantearon mejores BPM, se crearon planes de saneamiento básico tales como: limpieza y desinfección, residuos, manejo de aguas y control integrado de plagas.