Plan de mejora para la empresa Delicias Silvestres

Abstract

Este trabajo presenta un plan de mejora aplicado a un caso imaginario en la empresa de aderezos Delicias Silvestres, dedicada a la elaboración de salsas y aderezos. El objetivo fue evaluar el cumplimiento del sistema de gestión de la inocuidad alimentaria, basado en los requisitos de la norma ISO 22000:2018. Durante la auditoría se identificaron hallazgos de no conformidad en distintos procesos, lo que permitió plantear oportunidades de mejora orientadas a fortalecer la seguridad alimentaria y garantizar la conformidad con la normativa vigente. Este ejercicio académico constituye una herramienta formativa para el desarrollo de competencias en auditoría interna, brindando a los ingenieros de alimentos una visión práctica y aplicada de los retos reales que implica la implementación y evaluación de sistemas de gestión de inocuidad en la industria alimentaria.