Informe de auditoria del sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos (SGIA) ISO 22000:2018 de la empresa Meriendas “siempre listos”

Abstract

El presente trabajo consiste en el informe de una auditoria interna en el cual se evaluaron ocho hallazgos identificados como no conformidades y se propusieron acciones de mejora para fortalecer las habilidades necesarias para evaluar, mejorar y optimizar un sistema de gestión de la inocuidad en un entorno similar al real, el cual se fundamenta de los lineamientos establecidos por la norma ISO 22000:2018, la cual proporciona la guía necesaria para abordar cada hallazgo encontrado. Este proceso brinda las bases, habilidades y capacidades necesarias para afrontar las responsabilidades que se requieren en la industria alimentaria como futuros ingenieros de alimentos.