Repositorio Institucional UNAD: Recent submissions
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Aprovechamiento de harina de papa nativa en productos de panadería
(Sello Editorial UNAD, 2025-10-10)Native potatoes have been cultivated in the Colombian Andes since pre-Hispanic times, playing a fundamental role in the diet and food culture of indigenous communities. In recent decades, interest in their conservation and utilization has reemerged due to their nutritional richness, diversity of colors, and ancestral value. In this context, the present study focused on evaluating the use of native potato purée in the ... -
Sistema de clasificación de granos de cacao mediante inteligencia artificial y análisis sensorial electrónico
(Sello Editorial UNAD, 2025-10-10)La calidad del grano de cacao constituye un factor determinante en la industria alimentaria, al incidir directamente en atributos organolépticos como el sabor, aroma y textura de los productos derivados. Tradicionalmente, la evaluación de esta calidad ha estado sujeta a procesos manuales y subjetivos, dependientes de la experiencia de catadores, lo cual genera variaciones significativas en los resultados y limita la ... -
Aprovechamiento sostenible de cáscara de huevo mediante dispersión a alta cizalla e hidrólisis enzimática
(Sello Editorial UNAD, 2025-10-20)La industria avícola enfrenta un desafío significativo debido a la generación de residuos, particularmente la cáscara de huevo, cuya inadecuada disposición impacta el medio ambiente y genera costos adicionales. Este residuo, compuesto en un 95% por carbonato de calcio (CaCO₃) y proteínas de membranas intersticiales (ESM), representa una oportunidad para ser valorizado bajo un enfoque de economía circular y sostenibilidad. ... -
Modelado de la cinética de cacao (Theobrama Cacao L.)
(Sello Editorial UNAD, 2025-10-08)El proceso de secado de cacao (Theobroma cacao L.) de muestras provenientes de las zonas de Caldas y Huila se realizó en dos tipos de secadores: secador convectivo solar tipo túnel con cubierta de polietileno (SPE) y secador convectivo solar tipo túnel fotovoltaico con cubierta de policarbonato (SPC). Se usaron 200 g de muestras de cacao fermentado, las cuales se secaron hasta alcanzar una humedad del 7 % (w.b.). Se ... -
Evaluación de la actividad antimicrobiana del aceite esencial de citronela y su sinergia con veneno de serpiente para el control de fitopatógenos en la industria agroalimentaria
(Sello Editorial UNAD, 2025-10-21)La contaminación por bacterias fitopatógenas ha sido un problema persistente tanto en Colombia como a nivel mundial, afectando la producción alimentaria y, por ende, la competitividad, la seguridad y la soberanía alimentaria. Las infecciones causadas por fitopatógenos son responsables de entre el 20% y el 40% de las pérdidas globales en la producción agrícola debido a enfermedades en plantas. Este trabajo tuvo como ... -
Un encuentro visual entre las matemáticas y el diseño
(Sello Editorial UNAD, 2025-10-10)Este estudio presenta una experiencia interdisciplinaria que vincula el diseño industrial y las matemáticas mediante la fabricación en impresión 3D de las piezas desarrolladas por Segerman, H. (2016) en su proyecto Visualizing mathematics with 3D printing. El objetivo principal fue facilitar la comprensión de conceptos matemáticos abstractos, como la proyección estereográfica y la proyección paralela, a través de un ... -
Revisión al proceso de formulación estratégica aplicado en el sector ferroviario en Colombia
(Sello Editorial UNAD, 2025-10-21)Desde la academia se espera aportar a las diversas organizaciones que proyectan su incursión en el sector ferroviario en Colombia, a través del desarrollo de una formulación estratégica para una empresa modelo de asesoría y consultoría en particular. Lo anterior teniendo en cuenta algunos referentes, como es el caso del Plan Maestro Ferroviario (PMF) liderado por el Estado para reactivar el sector. Se propone que a ... -
Sistema de monitoreo de bajo costo para la optimización de la acuicultura de trucha en la vereda Chichira, Pamplona (Norte de Santander)
(Sello Editorial UNAD, 2025-10-08)La acuicultura de trucha en Colombia se presenta como un sector de notable crecimiento y potencial productivo, sustentado por datos de la Federación Colombiana de Acuicultores (2023), que indican una producción de casi 200,000 toneladas de peces, de las cuales el 16% corresponde a trucha. Sin embargo, los pequeños productores enfrentan desafíos críticos, principalmente relacionados con la calidad del agua en sus ... -
Soluciones IoT para la optimización de sistemas productivos agropecuarios: casos de lombricultura, meliponario e invernadero en cauca.
(Sello Editorial UNAD, 2025-10-08)El uso de tecnologías IoT en el entorno agrícola y pecuario ha demostrado ser un facilitador clave para el monitoreo en tiempo real y la gestión eficiente de los sistemas productivos, alineándose con las demandas globales de sostenibilidad, precisión y competitividad. Este trabajo documenta la implementación y evaluación de sistemas de monitoreo IoT en tres sistemas productivos estratégicos para la región: una unidad ... -
Evaluación del impacto de QVRLAB: Diseño e implementación de pruebas de usuario en un laboratorio virtual de química general
(Sello Editorial UNAD, 2025-10-21)El presente trabajo describe el diseño y la validación preliminar de un instrumento mixto para evaluar la experiencia de usuario, la usabilidad y la percepción pedagógica del prototipo inmersivo QVRLAB, orientado a prácticas de Química General en la UNAD. El proceso incluyó revisión por expertos (n = 10), entrevistas cognitivas y un pilotaje con estudiantes (n = 30) en sesiones controladas. El cuestionario final ... -
Modelo heutagógico con apoyo de IA para el acompañamiento inicial en Ingeniería Electrónica
(Sello Editorial UNAD, 2025-10-10)El presente trabajo propone el diseño e implementación de un asistente inteligente orientado a prevenir el riesgo de deserción en el curso de primera matrícula de Introducción a la Ingeniería Electrónica en la UNAD. La propuesta se fundamenta en el Modelo Heutagógico Unadista Solidario 5.0, al reconocer la necesidad de acompañar al estudiante en sus primeros acercamientos a la vida universitaria. El sistema de inteligencia ... -
Inclusión de la harina de papa nativa en productos de panadería
(Sello Editorial UNAD, 2025-10-08)Actualmente en Colombia es un reto la producción y transformación de papas nativas, debido a la necesidad de reconocer su valor nutricional y su funcionalidad tecnológica al ser poco aprovechadas en la industria de alimentos. Este estudio se centró en la inclusión de harina de papa nativa para la elaboración de rosquillas, con el objetivo de evaluar la inclusión de harina de papa nativa en un producto de panadería. Se ... -
Energías limpias como estrategias de minimización de facturación de energía eléctrica.
(Sello Editorial UNAD, 2025-10-21)El presente documento ha sido construido a partir de la necesidad existente de conocer las estrategias más efectivas en cuanto a la reducción de costos por consumos de energía eléctrica, bajo la visión de la Metodología de Marco Lógico – MML, y bajo los acordes de la gerencia de proyectos. Se percibe como un análisis de costo beneficio sobre estrategias de minimización de costos por energía eléctrica desde el aprovechamiento ... -
Efecto del color del pan con inclusión de papa nativa
(Sello Editorial UNAD, 2025-10-07)Incentivar la producción y aprovechamiento de papas nativas (Solanum tuberosum) en la región cundiboyacense constituye un reto estratégico en términos de soberanía y seguridad alimentaria. Actualmente, existe una creciente necesidad de innovar e investigar su funcionalidad tecnológica, dado su potencial para la industria de alimentos. En este contexto, el presente estudio tuvo como objetivo evaluar las propiedades ... -
Diseño y desarrollo de la app “estadística descriptiva unad” como herramienta didáctica: reflexiones desde la teoría y la praxis en la enseñanza de la estadística en el microterritorio
(Sello Editorial UNAD, 2025-10-20)En el contexto de la educación superior en modalidad a distancia e hibrida, las tecnologías disruptivas y exponenciales ofrecen oportunidades transformadoras para enriquecer la mediación pedagógica con sentido humano, ético y contextualizado. Desde la perspectiva del Modelo Heutagógico Unadista Solidario 5.0, herramientas como la inteligencia artificial, los asistentes virtuales y el big data educativo deben ser ... -
Diagnóstico rural participativo en el extensionismo agropecuario: estudio de caso del comité de ganaderos del municipio de purificación, Tolima - Colombia
(Sello Editorial UNAD, 2025-10-07)El extensionismo rural, entendido como un proceso de acompañamiento técnico, organizativo y formativo a los productores agropecuarios, encuentra en el Diagnóstico Rural Participativo (DRP) una herramienta clave para comprender las dinámicas territoriales, sociales y productivas de las comunidades rurales. En este contexto, el presente documento se enfoca en el análisis del Comité de Ganaderos del municipio de Purificación ... -
Diseño estratégico de un sistema de monitoreo farmacológico en el Atlántico para fortalecer la seguridad en el uso de medicamentos
(Sello Editorial UNAD, 2025-10-20)Esta investigación analiza la factibilidad de implementar un sistema regional de vigilancia farmacológica en el Departamento del Atlántico, con el propósito de optimizar el seguimiento de la seguridad de los medicamentos y fortalecer la salud pública. A través de un estudio de preinversión estructurado en tres fases —perfil, prefactibilidad y factibilidad— y sustentado en herramientas de gerencia de proyectos, se plantea ... -
Evaluación de la cultura de seguridad vial y su impacto en el desempeño operacional de Transcastañeda
(Sello Editorial UNAD, 2025-10-21)La cultura de seguridad vial en TRANSCASTAÑEDA S.A.S., empresa de transporte especial certificada bajo la norma ISO 39001, ha mostrado avances significativos, evidenciados en la ausencia de accidentes en los últimos dos años. Sin embargo, es necesario fortalecer áreas como la formación continua, la comunicación interna y la concientización sobre prácticas de riesgo, especialmente el uso del celular al conducir. En este ... -
Automatic detection of diabetic retinopathy using a computer vision model and deep learning
(Sello Editorial UNAD, 2025-10-07)The research focuses on the early and accurate detection of diabetic retinopathy using advanced artificial intelligence and computer vision techniques. Public databases such as DRIVE, STARE and KAGGLE are used, which contain retinal images of healthy individuals and those with diabetic retinopathy. The study applies several computer vision techniques, including grayscale conversion, adaptive binarization, contour ... -
Procedimiento y reparación de un estator trifásico de una motocicleta yzfr6 20009-2017.
(Sello Editorial UNAD, 2025-10-07)Este documento desarrolla un procedimiento técnico, sistemático y metodológicamente estructurado para el diagnóstico, rebobinado y reparación del núcleo de un estator trifásico de una motocicleta Yamaha YZF-R6, modelos 2009-2017. La investigación se centra en describir de manera detallada y rigurosa los distintos pasos que estructuran el proceso: la preparación previa, que contempla la inspección del estado inicial del ...
