Comparación de dos paneles de evaluación sensorial implementados en San Vicente de Chucuri y la UNAD CEAD Bucaramanga

Nomesque Vargas, Yenny Liliana

dc.contributor.advisor	Quintana Fuentes, Lucas Fernando
dc.coverage.spatial	cead_-_bucaramanga	spa
dc.creator	Nomesque Vargas, Yenny Liliana
dc.date.accessioned	2012-11-27T14:14:20Z
dc.date.accessioned	2013-12-16T18:15:42Z
dc.date.accessioned	2014-03-31T10:22:22Z
dc.date.available	2012-11-27T14:14:20Z
dc.date.created	2011
dc.date.issued	2012-11-27
dc.identifier.uri	https://repository.unad.edu.co/handle/10596/1518
dc.description	Tablas	spa
dc.description.abstract	La selección, clasificación e identificación de personal para jueces de Evaluación Sensorial en la UNAD Cead Bucaramanga. El objetivo es la implementación de un panel de Evaluación Sensorial en la UNAD con el fin de brindar un apoyo técnico a los estudiantes de Ingeniera de Alimentos en sus investigaciones. Para llevar a cabo este proceso se aplicó una encuesta como primer paso de clasificación; a partir de ella fue seleccionado el personal apto quienes posteriormente presentaron la prueba de sabores y prueba de ordenamiento. Se realizo un análisis comparativo con los resultados de la implementación del grupo de evaluación Sensorial ya establecido en el municipio de San Vicente de Chucurí. Se concluye que el personal de la UNAD debe recibir más capacitación y entrenamiento; sin embargo este personal cuenta con las habilidades para emitir juicios de Evaluación Sensorial.	spa
dc.format	pdf	spa
dc.format.mimetype	application/pdf	spa
dc.language	es	spa
dc.language.iso	spa	spa
dc.publisher	Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD	spa
dc.source	instname:Universidad Nacional Abierta y a Distancia	spa
dc.source	reponame:Repositorio Institucional de la Universidad Nacional Abierta y a Distancia	spa
dc.title	Comparación de dos paneles de evaluación sensorial implementados en San Vicente de Chucuri y la UNAD CEAD Bucaramanga	spa
dc.type	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis	spa
dc.type	Proyecto de investigación	spa
dc.subject.keywords	Jueces	spa
dc.subject.keywords	Sabores	spa
dc.subject.keywords	Panel	spa
dc.subject.keywords	Evaluación Sensorial	spa
dc.audience.mediator	Estudiante, Investigador, Tutor, Docente y otros	spa
dc.description.abstractenglish	The selection, classification and identification of personnel for Sensory Evaluation judges in Bucaramanga Cead UNAD. The objective is to implement a sensory evaluation panel UNAD in order to provide technical support to Food Engineering students in their research. To carry out this process a survey was the first step of classification after she was selected suitable staff who later developed taste testing and test management. We performed a comparative analysis with the results of the implementation of the Sensory evaluation group already established in the town of San Vicente de Chucurí. We conclude that UNAD staff should receive more education and training, but this staff has the skills to make judgments of Sensory Evaluation.	spa
dc.subject.category	Análisis sensorial	spa
dc.subject.category	Psicología	spa
dc.subject.category	Comportamiento del consumidor	spa
dc.terms.rightsholder	el_autor(es)_manifiestan_que_la(s)_obra(s)_objeto_de_la_presente_autorización_son	spa
dc.terms.rightsholder	originales_y_que_se_realizaron_sin_violar_o_usurpar_derechos_de_autor_de_terceros.	spa
dc.publisher.department	ecbti	spa
dc.thesis.degree	Ingeniero de Alimentos	spa
dc.thesis.level	profesional	spa
dc.publisher.editor	UNAD	spa
dc.type.hasVersion	info:eu-repo/semantics/acceptedVersion	spa
dc.type.spa	Trabajo de grado	spa
dc.rights.accesRights	info:eu-repo/semantics/openAccess	spa
dc.rights.acceso	Abierto (Texto Completo)	spa