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    Comparación de dos paneles de evaluación sensorial implementados en San Vicente de Chucuri y la UNAD CEAD Bucaramanga

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    Date
    2011
    Author
    Nomesque Vargas, Yenny Liliana
    Advisor
    Quintana Fuentes, Lucas Fernando
    Publisher
    Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD

    Citación

           
    TY - GEN T1 - Comparación de dos paneles de evaluación sensorial implementados en San Vicente de Chucuri y la UNAD CEAD Bucaramanga AU - Nomesque Vargas, Yenny Liliana Y1 - 2011 UR - https://repository.unad.edu.co/handle/10596/1518 PB - Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD AB - Tablas ER - @misc{10596_1518, author = {Nomesque Vargas Yenny Liliana}, title = {Comparación de dos paneles de evaluación sensorial implementados en San Vicente de Chucuri y la UNAD CEAD Bucaramanga}, year = {2011}, abstract = {Tablas}, url = {https://repository.unad.edu.co/handle/10596/1518} }RT Generic T1 Comparación de dos paneles de evaluación sensorial implementados en San Vicente de Chucuri y la UNAD CEAD Bucaramanga A1 Nomesque Vargas, Yenny Liliana YR 2011 LK https://repository.unad.edu.co/handle/10596/1518 PB Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD AB Tablas OL Spanish (121)
    Bibliographic managers
    Refworks
    Zotero
    BibTeX
    CiteULike
    Keywords
    Jueces, Sabores, Panel, Evaluación Sensorial.
    Regional / Country coverage
    cead_-_bucaramanga
    Metadata
    Show full item record
    Description of the content
    La selección, clasificación e identificación de personal para jueces de Evaluación Sensorial en la UNAD Cead Bucaramanga. El objetivo es la implementación de un panel de Evaluación Sensorial en la UNAD con el fin de brindar un apoyo técnico a los estudiantes de Ingeniera de Alimentos en sus investigaciones. Para llevar a cabo este proceso se aplicó una encuesta como primer paso de clasificación; a partir de ella fue seleccionado el personal apto quienes posteriormente presentaron la prueba de sabores y prueba de ordenamiento. Se realizo un análisis comparativo con los resultados de la implementación del grupo de evaluación Sensorial ya establecido en el municipio de San Vicente de Chucurí. Se concluye que el personal de la UNAD debe recibir más capacitación y entrenamiento; sin embargo este personal cuenta con las habilidades para emitir juicios de Evaluación Sensorial.
    Language
    spa
    Format
    pdf
    Type of digital resource
    info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
    Proyecto de Investigacion
    Content relationship
    Análisis sensorial
    Psicología
    Comportamiento del consumidor
    URI
    https://repository.unad.edu.co/handle/10596/1518
    Collections
    • Ingeniería de Alimentos [178]
    Usage guidesGuidelines for the advisor work direcorGuidelines for the student who loads degree workAPA 7 Edition Standards

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