Análisis del riesgo aplicado al caso de intoxicación alimentaria estafilocócica.

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Date
2018-05-20
Author
López Cardona, Diego Armando
Campo Montoya, Marjory
Gómez Navia, Javier Antonio
Bañol David, León Darío
Díaz Naranjo, Yineth Pauline
Advisor
Alava Viteri, Clemencia del Socorro
Publisher
Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD
Bibliographic managers
Keywords
Regional / Country coverage
cead_-_palmira
Metadata
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Description of the content
En el presente documento se realizará un Análisis de Riesgo Microbiológico (ARM) para evaluar la efectividad de los sistemas de gestión de inocuidad implementados en la producción de alimentos, tomando el caso de intoxicación alimentaria estafilocócica ocurrido en un local comercial en Las Rosas, Provincia de Santa Fe, Argentina.
Language
spa
Format
pdf
Type of digital resource
Diplomado de profundización para grado
Content relationship
Ingeniería de Alimentos
URI
https://repository.unad.edu.co/handle/10596/18609
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