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    Aplicación del análisis del riesgo a un caso de intoxicación alimentaria, ocasionada por entero toxinas estafilocócicas en canelones de verduras.

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    1019022101.pdf (Aplicación del análisis del riesgo a un caso de intoxicación alimentaria, ocasionada por entero toxinas estafilocócicas en canelones de verduras.) (1.172Mb)
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    Date
    2018-05-27
    Author
    Ferla, Arles
    Arbeláez Botero, Maryury
    Aguirre Cuaican, Dandiney
    Patiño Hernández, Fernando Alexander
    Castro Sinisterra, Carlos Eyder
    Advisor
    Alava Viteri, Clemencia del Socorro
    Publisher
    Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD

    Citación

           
    TY - GEN T1 - Aplicación del análisis del riesgo a un caso de intoxicación alimentaria, ocasionada por entero toxinas estafilocócicas en canelones de verduras. AU - Ferla, Arles AU - Arbeláez Botero, Maryury AU - Aguirre Cuaican, Dandiney AU - Patiño Hernández, Fernando Alexander AU - Castro Sinisterra, Carlos Eyder Y1 - 2018-05-27 UR - https://repository.unad.edu.co/handle/10596/18737 PB - Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD AB - ER - @misc{10596_18737, author = {Ferla Arles and Arbeláez Botero Maryury and Aguirre Cuaican Dandiney and Patiño Hernández Fernando Alexander and Castro Sinisterra Carlos Eyder}, title = {Aplicación del análisis del riesgo a un caso de intoxicación alimentaria, ocasionada por entero toxinas estafilocócicas en canelones de verduras.}, year = {2018-05-27}, abstract = {}, url = {https://repository.unad.edu.co/handle/10596/18737} }RT Generic T1 Aplicación del análisis del riesgo a un caso de intoxicación alimentaria, ocasionada por entero toxinas estafilocócicas en canelones de verduras. A1 Ferla, Arles A1 Arbeláez Botero, Maryury A1 Aguirre Cuaican, Dandiney A1 Patiño Hernández, Fernando Alexander A1 Castro Sinisterra, Carlos Eyder YR 2018-05-27 LK https://repository.unad.edu.co/handle/10596/18737 PB Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD AB OL Spanish (121)
    Bibliographic managers
    Refworks
    Zotero
    BibTeX
    CiteULike
    Keywords
    Enfermedades Transmitidas por Alimentos, Inocuidad Alimentaria, Salud Pública, Staphylococcus Aureus.
    Regional / Country coverage
    cead_-_palmira
    Metadata
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    PDF Document
    Description of the content
    En la presente actividad colaborativa práctica se desarrollan los 3 componentes del Análisis de Riesgo, que por efectos prácticos y académicos, nos basamos en el estudio de caso de un brote de intoxicación alimentaria estafilocócica ocurrido en Las Rosas, Provincia de Santa Fé, Argentina(Brizzio y col., 2011), así: La evaluación del riesgo microbiológico basada en el microorganismo identificado, el Staphylococcus Aureus; la Gestión del Riesgo basada en las normas colombianas que le acogen y se plantea fortalecer el sistema con la implementación del sistema HACCP; y finalmente, la Comunicación del Riesgo realizando una entrevista con un profesional en Inocuidad de Alimentos que evidencie una comunicación efectiva y asertiva en doble vía.
    Language
    spa
    Format
    pdf
    Type of digital resource
    Diplomado de profundización para grado
    Content relationship
    Ingeniería de Alimentos
    URI
    https://repository.unad.edu.co/handle/10596/18737
    Collections
    • Ingeniería de Alimentos [209]
    Usage guidesNormativityGuidelines for the advisor work direcorGuidelines for the student who loads degree workAPA 7 Edition Standards

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