Elaboración del análisis de riesgo para un brote de eta ocasionado por una enterotoxina estafilocócica encontrada en canelones de verdura.

Artunduaga Cuellar, Yudy Paola; Canizales Vergara, Camilo Andrés; Herrera Narváez, Nallyvi Maite; Castrillón Gómez, Ricaurte  Antonio; Campaña Quijano, Sandra Cristina

dc.contributor.advisor	Alava Viteri, Clemencia del Socorro
dc.coverage.spatial	ccav_-_neiva	spa
dc.creator	Artunduaga Cuellar, Yudy Paola
dc.creator	Canizales Vergara, Camilo Andrés
dc.creator	Herrera Narváez, Nallyvi Maite
dc.creator	Castrillón Gómez, Ricaurte Antonio
dc.creator	Campaña Quijano, Sandra Cristina
dc.date.accessioned	2018-07-10T22:29:10Z
dc.date.available	2018-07-10T22:29:10Z
dc.date.created	2018-05-28
dc.identifier.uri	https://repository.unad.edu.co/handle/10596/18854
dc.description	Caso de estudio, Acta de visita, Formatos de control y verificación	spa
dc.description.abstract	El contenido del trabajo final de diplomado en profundización en inocuidad Alimentaria se centra en describir y elaborar el análisis de riesgo microbiológico sobre un brote de intoxicación alimentaria estafilocócica presente en canalones de verdura ocurrido en Las Rosas, Provincia de Santa Fe, Argentina. También, se presentaron datos imaginarios que no corresponden a la realidad, y fueron presentados con el fin de desarrollar las actividades propuestas en el diplomado; que, para efectos de la evaluación final, corresponden al desarrollo del Análisis del riesgo como estrategia que permite fortalecer la inocuidad en la producción de alimentos.	spa
dc.format	pdf	spa
dc.format.mimetype	application/pdf	spa
dc.language.iso	spa	spa
dc.publisher	Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD	spa
dc.title	Elaboración del análisis de riesgo para un brote de eta ocasionado por una enterotoxina estafilocócica encontrada en canelones de verdura.	spa
dc.type	Diplomado de profundización para grado	spa
dc.subject.keywords	Enfermedades Transmitidas por Alimentos	spa
dc.subject.keywords	Inocuidad Alimentaria	spa
dc.subject.keywords	Salud Pública	spa
dc.description.abstractenglish	The content of the final work of a diploma in depth in food safety focuses on describing and preparing the microbiological risk analysis on an outbreak of staphylococcal food poisoning present in vegetable gutters occurred in Las Rosas, Province of Santa Fe, Argentina. Also, imaginary data were presented that do not correspond to reality, and were presented in order to develop the activities proposed in the course; that, for purposes of the final evaluation, correspond to the development of Risk Analysis as a strategy that allows to strengthen the safety in food production	spa
dc.subject.category	Ingeniería de Alimentos	spa
dc.rights.accesRights	info:eu-repo/semantics/openAccess	spa
dc.rights.acceso	Abierto (Texto Completo)	spa