Criterios de implementación ISO 14000:2015. Caso estudio sector producción panela.

Abstract

En Colombia la agroindustria panelera es una de las principales actividades económicas en las regiones de los Andes como estrategia de generación de ingresos para más de 70 000 familias campesinas, que responden a una significativa demanda nacional y a un consumo arraigado en los sectores urbanos y rurales del país. (Rodríguez, G. 2000).La agroindustria panelera en el ámbito regional y nacional es de suma importancia, tanto a nivel socio económico como nutricional. Según la resolución 779 de 2006 del ministerio de protección social modificada parcialmente por la resolución 3462 de 2008, 3544 de 2009 y 4121 de 2011 todos los establecimientos denominados trapiches paneleros tiene responsabilidad alimentaria con el consumidor ya que ofrecen uno de los productos as importantes en la nutrición diaria de la personas especialmente las poblaciones vulnerables como lo son los niños, ancianos, mujeres lactantes, jóvenes y trabajadores de los niveles socioeconómicos menos favorecidos. La empresa panelera del Municipio de Isnos Huila, presenta una gran problema de organización en cuanto a la parte administrativa y de producción, de modo que esta falta de organización gestión y desarrollo tecnológico no le permite avanzar como una empresa panelera sustentable a nivel local; debido a la falta de tecnología dificulta aún más el desarrollo de las actividades de producción, ya que dentro de los procesos y procedimientos que se deben desarrollar en la empresa se presenta problemas de contaminación ambiental. Los conceptos del direccionamiento estratégico (misión, visión, y política ambiental), no son claros para la organización. Finalmente se puede determinar que en la empresa presenta dificultades dentro del proceso de producción, de modo que mediante la aplicación tecnologías más limpias se puede fortalecer, Minimizar, corregir y controlar cada uno de los procesos de producción en donde se genera impacto ambiental, además de realizar una buena gestión con liderazgo enfocado al buen funcionamiento de la empresa, permitiendo que esta fortalezca su producción y búsqueda de una mejora continua.