Diseño e implementaciòn de un programa integrado de seguridad alimentaria para mujeres de la zona Norte de Bucaramanga- Santander-Colombia

Abstract

Para conocer el estado de la Seguridad Alimentaria y Nutricional de un grupo poblacional con aparentes signos de Vulnerabilidad, y a la vez, poner en práctica una estrategia integral para mejorar la alimentación, la nutrición, la educación y la salud de las familias, en el año 2003 la Universidad Nacional Abierta y a Distancia “UNAD”, en cooperación con la Alcaldía de Bucaramanga y la Fundación OASIS, desarrolló el Proyecto de Investigación y Desarrollo denominado: “DISEÑO E IMPLEMENTACIÓN DE UN PROGRAMA INTEGRADO DE SEGURIDAD ALIMENTARIA PARA MUJERES DE LA ZONA NORTE DE BUCARAMANGA-SANTANDER-COLOMBIA”, cuya autoría es de: Luz Helena Villamizar Cáceres y Melsar Danilo Santamaría Burgos (estudiantes de Ingeniería de Alimentos) e Ingeniero de Alimentos Salomón Gómez Castelblanco (Docente Investigador y director del Proyecto).

El trabajo consistió en la intervención de la Comuna 1 de Bucaramanga (Ciudad Norte) a través la encuesta personal lo cual permitió hacer un diagnóstico del estado en que se encontraba la seguridad alimentaria de la comunidad. El diagnóstico mostró una población con inseguridad alimentaria por lo cual se desarrolló un programa de capacitación, monitoreo, aplicación en el hogar, seguimiento y evaluación que lograra la SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL de este grupo poblacional. El Programa consistió en la realización de talleres teorico-prácticos sobre los siguientes temas: ORIENTACIÓN PSICOLÓGICA Y RELIGIOSA, FUNDAMENTOS DE NUTRICIÓN, AGRICULTURA ECOLÓGICA, TÉCNICAS EN PREPARACIÓN DE ALIMENTOS PARA DISMINUIR PÉRDIDAS DE NUTRINTES, BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS, SANEAMIENTO BÁSICO, ELABORACIÓN DE PRODCUTOS LÁCTEOS, ELABORACIÓN DE CONSERVAS DE FRUTAS Y HORTALIZAS, ELABORACIÓN DE PRODUCTOS A BASE DE SOYA, PRODUCCIÓN DE GERMINADOS, ELABORACIÓN DE CARNES VEGETALES, ALIMENTOS SANOS E INOCUOS Y SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL.

Como resultado se lograron intervenir 200 hogares con la capacitación de 200 mujeres, la mayoría cabezas de hogar, y se implementó el programa de Seguridad Alimentaria y Nutricional: Gracias a esta intervención se conformó la “FUNDACIÓN MUJERES PRODUCTORAS NORTE SUR” que es una organización dedicada a la producción casera de alimentos para autoconsumo y comercialización de excedentes. Se concluyó que la mujer por medio de su habilitación, la sociedad con sus patrones culturales y el estado por medio de sus políticas económicas, sociales y culturales son los artífices de la Seguridad Alimentaria y Nutricional de una comunidad. Se recomendó a la UNAD continuar desarrollando este tipo de intervenciones en las comunidades.

Siguiendo esta recomendación se elaboró la GUIA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA EN EL HOGAR, que es un documento de consulta en el hogar, fruto de la experiencia del trabajo anterior y de las propuestas de la FAO para el Aseguramiento Alimentario y Nutricional en los Hogares de América Latina.

PALABRAS CLAVES : Seguridad Alimentaria y Nutricional, Vulnerabilidad, Comuna 1, Inseguridad Alimentaria.