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Propuesta de un plan de mejora y un plan de trazabilidad para la Panificadora Gabriel.

dc.contributor.advisorAlava Viteri, Clemencia del Socorro
dc.coverage.spatialcead_-_bucaramangaspa
dc.creatorLemus, Vilma Zobeida
dc.creatorOrtega Plata, Juan Carlos
dc.creatorArciniegas, Yolima
dc.creatorMoreno Flórez, Leonardo Augusto
dc.creatorGalvis, Yaneth Gissela
dc.date.accessioned2018-10-11T00:04:01Z
dc.date.available2018-10-11T00:04:01Z
dc.date.created2017-12-10
dc.identifier.urihttps://repository.unad.edu.co/handle/10596/20702
dc.description.abstractEs un trabajo elaborado de forma imaginaria; donde una empresa contrata a la panificadora Gabriel para el suministro de dichos refrigerios (Pastel de Moka), el cual se efectúa un caso de Brote ETA relacionado con un agente contaminante llamado Escherichia coli (E. Coli), las investigaciones arrojan como resultado un caso de intoxicación debido a las deficientes prácticas de Manufactura. De inmediato se procede a realizar una investigación a fondo en donde se lleva a cabo un plan de trazabilidad el cual nos ayuda a dar con resultados exactos sobre el caso del brote ETA.spa
dc.formatpdfspa
dc.format.mimetypeapplication/pdfspa
dc.language.isospaspa
dc.publisherUniversidad Nacional Abierta y a Distancia UNADspa
dc.titlePropuesta de un plan de mejora y un plan de trazabilidad para la Panificadora Gabriel.spa
dc.typeDiplomado de profundización para gradospa
dc.subject.keywordsInocuidad Alimentariaspa
dc.subject.keywordsSistema de Gestión de Calidadspa
dc.subject.keywordsPolítica de la saludspa
dc.subject.keywordsEnfermedades Transmitidas por Alimentosspa
dc.description.abstractenglishIt is a work elaborated in an imaginary way; where a company hires the bakery Gabriel for the supply of such snacks (Pastel de Moka), which is a case of ETA outbreak related to a pollutant called Escherichia coli (E. coli), the investigations result in a case intoxication due to poor manufacturing practices. Immediately we proceed to carry out a thorough investigation in which a traceability plan is carried out which helps us to give exact results about the case of the ETA outbreak.spa
dc.subject.categoryIngeniería de Alimentosspa
dc.rights.accesRightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessspa
dc.rights.accesoAbierto (Texto Completo)spa


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Nombre:
24246832.pdf
Tamaño:
1.920Mb
Formato:
PDF
Descripción:
Artículo Principal
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