Aplicación del análisis de riesgo microbiológico - Diplomado de profundización e inocuidad alimentaria.
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Fecha
2018-11-30Autor
Cepeda Mercado, Lina Maria
Márquez Babilonia, Damis
González Ordóñez, John Edward
González Aponte, Diego Alejandro
Sanchez, Jenny Alexandra
Director
Alava Viteri, ClemenciaPublicador
Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNADCitación
Gestores bibliográficos
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Cobertura regional / País
cead_-_barranquillaMetadatos
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Descripción del contenido
El análisis de riesgo microbiológico es una herramienta que al ser aplicada en los procesos de elaboración de los productos garantiza su inocuidad y la salud de los consumidores, esta consta de tres fases: evaluación del riesgo, gestión del riesgo y comunicación del riesgo.