Identificación de materiales de naranja para la agroindustria de jugos y concentrados de exportación, adaptados a las condiciones agroecológicas de la zona cafetera central.

Abstract

Los jugos y concentrados de naranja producidos por la agroindustria nacional a partir de fruta procedente de la zona cafetera central colombiana, no cumplen con los requisitos de calidad organoléptica y química exigidos en el mercado internacional. Debido a esto, se realizó un cuidadoso análisis desde la agroindustria, que permitió estandarizar los parámetros técnicos de calidad interna de la fruta que deben cumplir las variedades de naranja que se planeen establecer en la región, basados en los estudios sobre normas de calidad de la naranja en Colombia (NTC 4806) que permiten relacionar los parámetros físico químicos establecidos por la industria nacional y acordes con estándares internacionales. Mediante una investigación documental, basada en la revisión de información de fuentes primarias como las área agrícola y de calidad de la División Agroindustrial de la empresa Meals de Colombia S.A.S., Cenicafé y Corpoica, relacionada con la caracterización y evaluación de diferentes materiales de naranja cultivadas en la zona cafetera central colombiana y fuentes secundarias como publicaciones especializadas en la industria de los cítricos e investigaciones en temas relacionados, se determinaron los promedios históricos de los análisis de calidad del jugo de naranja, tanto físico-químico (Brix, acidez, rendimiento en jugo, ratio, rendimiento en planta), como organoléptico (aroma y sabor), realizados en estas importantes instituciones y que son referente a nivel nacional en la industria citrícola. Posteriormente, después de realizar un cuidadoso análisis de los resultados de la caracterización del jugo de las naranjas estudiadas, se reporta dentro de la revisión que después de evaluar cerca de mil muestras de naranja, en los laboratorios de CENICAFÉ y Meals de Colombia S.A.S., que para la zona central cafetera la mejor variedad de naranja para jugo es la Sweety Orange procedente de las fincas Santa Teresa, vereda Once casas, municipio de Montenegro, Quindío y la finca El Lago, vereda Monte Grande, municipio de Caicedonia, Valle del Cauca, ya que cumple con la calidad de jugo exigida por la agroindustria con destino a los mercados internacionales.