El episodio aborda cómo estos recubrimientos pueden mejorar la barrera contra humedad, oxígeno y grasas, prolongar la vida útil del producto y reducir el impacto ambiental, al tiempo que se cumple con los estándares de calidad y seguridad alimentaria exigidos en la industria.

El episodio explica las ventajas de emplear ingredientes biofortificados en el desarrollo de productos alimentarios y reflexiona sobre su papel en la seguridad nutricional y en la salud pública.

El programa aborda cómo este proceso regula la seguridad, calidad y cumplimiento de la normatividad sanitaria de los alimentos, protegiendo la salud de los consumidores al garantizar que los productos cumplan con estándares técnicos y sanitarios antes de ser distribuidos en el mercado.

Se presenta la Importancia de la evaluación sensorial, dando respuesta a las siguientes preguntas: ¿Técnicamente Qué es la evaluación sensorial de alimentos?. Que es el comité E18 sobre evaluación sensorial, ¿Cuál es la importancia de la evaluación sensorial dentro de la industria alimentaria?, Cuales son los usos de la evaluación sensorial en la Industria alimentaria, ¿Cómo se aplica la evaluación sensorial en los ...

El programa aborda el impacto de la automatización, el internet de las cosas (IoT), el análisis de datos y la inteligencia artificial en la eficiencia, trazabilidad, calidad e inocuidad alimentaria. Asimismo, se reflexiona sobre los desafíos y oportunidades que la Industria 4.0 representa para la competitividad, la sostenibilidad y la innovación en el sector alimentario.

Seguridad Alimentaria y Nutricional se aborda la importancia de garantizar el acceso permanente a alimentos suficientes, inocuos y nutritivos como un derecho fundamental y un pilar del bienestar social.

En la emisión se habla acerca de las Enfermedades Transmitidas por los alimentos y el papel del ingeniero de alimentos en la prevención de estas. El tema es muy importante ya que actualmente Las enfermedades transmitidas por los alimentos conocidas como ETAs, se han venido convirtiendo en uno de los problemas relevantes de salud pública y no solamente a nivel nacional, sino también se encuentra reportes de ETAs a nivel ...

En la emisión se habla acerca de la profesión autorizada con el director general del Consejo Profesional Nacional de Ingeniería – COPNIA, código de ética y ejercicio profesional en ingeniería

En la emisión se habla acerca de la diferencia entre HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) y HARPC (Análisis de Peligros y Controles Preventivos Basados en los Riesgos), el enfoque básico que tienen estos dos sistemas de calidad, la proyección que tiene HACCP en cuanto a la determinación de riesgos y lo que trabaja HARPC en términos de la prevención de riesgos se pueden tomar como enfoques similares, ...

En la emisión se habla acerca de la nanotecnología en la industria de alimentos, en que consiste, los avances científicos y tecnológicos, los pro y contra de la nanotecnología en el área de alimentos, la existencia o no de una legislación que regule los procesos industriales que empleen nanotecnología en alimentos, perspectivas de esta tecnología en la industria de alimentos, ejemplos de alimentos funcionales en los ...