Diseño del Plan de Auditoria Interna al Sistema de Gestión de la Calidad Norma ISO 22000:2018

Abstract

Resumen El presente plan de auditoria interna describe las actividades y criterios acordados que se tienen presente al evaluar los resultados y obtener los objetivos, generando en su desempeño observaciones para cada hallazgo o proceso a auditar y la realización de un análisis de resultados bajo acciones correctivas registrados para demostrar su ejecución, se llevó a cabo a través de la revisión documental del sistema y la evaluación del cumplimiento de los requisitos de la norma ISO 22000 de 2018 por medio de recorridos por las líneas objeto de evaluación, realizando entrevistas al personal y validando el debido diligenciamiento de los documentos establecidos para el control de riesgos, peligros y verificación de los PCC identificados en los procesos, evaluando el grado de eficacia de los criterios que se deben tener en cuenta y el cumplimiento de los aspectos que interfieren en la calidad e inocuidad alimentaria. El Plan de Auditoria Interna realizado al SGC según la Norma ISO 22000:2018 por procesos a panadería Damaris, permitió establecer el cumplimiento de las políticas y procedimientos del sistema de gestión de calidad e inocuidad como estrategia de mejora del desempeño, garantizando alimentos inocuos y de calidad, confirmando con esfuerzos combinados aquellos aspectos en donde los resultados obtenidos para los requisitos legales, reglamentarios y de los clientes según la norma y su plan de verificación no son desfavorables.

Palabras Claves: Auditoria Interna, ISO 22000:2018, calidad, inocuidad alimentaria, Sistema de gestión.