Plan de auditoría para el programa de auditoría interna al sistema de gestión de la calidad norma ISO 22000:2018 de la Panadería Damaris

Abstract

Un plan de auditoría hace referencia a la descripción detallada de las actividades realizadas en las diferentes auditorías programadas por la empresa; a diferencia del programa de auditoría que es un conjunto de auditorías planeadas para un periodo de tiempo más extenso, siendo este un documento macro que puede ser aplicado a toda la empresa o todo el sistema de gestión de una línea de producción. En este documento se elaboraron diferentes planes de auditoría interna de acuerdo al programa de auditoría del sistema de gestión de calidad bajo los lineamientos de la norma ISO 22000: 2018 en la empresa Panadería Damaris, con el fin de identificar oportunidades de mejora, para que el SGI sea eficiente en la mitigación de riesgos relacionados con la inocuidad de los productos fabricados. Se logró identificar las fortalezas y aspectos por mejorar evidenciados en el desarrollo de los hallazgos, los cuales permiten ver el nivel de madurez del sistema de gestión frente a la norma, la cultura de calidad e inocuidad implementada y el nivel de compromiso del recurso humano de la Panadería Damaris.