Efectividad del glutaraldehido, geróxido de gidrogeno y ácido hipocloroso en los procesos de desinfección que se realizan en la planta de alimentos del Laboratorio Fito Medic´s ubicado en el municipio de Chinchiná (Caldas).

Abstract

Por medio de este proyecto aplicado se realizó la evaluación de algunos desinfectantes en los procesos de desinfección que se realizan en la planta de alimentos del laboratorio Fito Medic´s, debido a que en el último año se han presentado problemas de contaminación por utilizar desinfectantes no muy efectivos, generando así contaminación microbiológica en equipos, maquinaria, utensilios, superficies, productos y el área en general. Por lo expuesto se evaluó la efectividad de los desinfectantes glutaraldehído, peróxido de hidrógeno y ácido hipocloroso en cuanto a sus curvas de tiempo y concentración, mediante ensayos realizados en los procesos de desinfección que se realizan en la planta de alimentos del laboratorio Fito Medic´s, con el fin de responder a las necesidades de inocuidad en la planta. Este es un proyecto aplicado con un enfoque cuantitativo experimental, en el cual se realizó aislamiento de las cepas de microorganismos E.coli, Hongos mohos y levaduras, mesofilos aerobios y esthapylococcus epidermis, posteriormente se realizaron antibiogramas para conocer la concentración idónea en la que es efectivo el desinfectantes encontrando que el los desinfectantes son efectivos frente a la inhibición de los microorganismos E.coli, Hongos mohos y levadura, mesofilos aerobios y esthapylococcus epidermis en las siguientes concentraciones: Glutaraldehido 1,2%, Peróxido de hidrogeno 3,5% y Ácido hipocloroso al 2,5 Una vez se determinó la concentración idónea se replicaron los ensayos en la planta para verificar el tiempo de contacto efectivo en el cual se encontró que los tres desinfectantes evaluados son eficaces durante los 3 minutos siguientes de la aplicación, donde se evidenció que después de ese tiempo se eliminan los microorganismos patógenos y se baja la carga de mesófilos aerobios y hongos <10 ufc/cm2.